简单酸菜鱼
俺住在山里，没有亚超。市中心唯一一家卖酱油的店居然成了“Feinkost Laden”，于是乎珠江桥酱油变成了“金酱油”，酸菜成了“金酸菜”。$m7$ $m7$ $m7$这两天天气嗖滴一下就变冷了，还没反应过来，哎 ，秋天了$x5$ $x5$。于是乎就打算弄个酸菜鱼吃吃。$m2$ $m2$ $m2$
废话够了 $闭嘴$ ，上主题$闭嘴$ 。
是KAUFLAND的忠诚粉丝哈。东西都是在KAUFLAND买。$m22$
主要材料：泡辣椒 （Pepperoni Mildscharft），喜欢吃辣的同学可以买辣的。
酸菜（Sauerkraut K-Classic）,这种罐头平时吃的话建议买mildessa的，味道会比较好，没那么酸。不过，只是做汤什么的话，要求就没那么高了，能便宜就便宜吧。
鱼，我买的就是最简单的Rotbarschfilet，昨天正好打折来着4，99一公斤。我用了大概一半。
配料：干辣椒。（切碎和泡辣椒一起用）
大蒜，西红柿。
奄鱼的材料：一个鸡蛋清，姜粉，辣椒粉（我用的是方便面里陪的那种小袋辣椒粉），淀粉（直接用的SPEISESTAERKE） ，白葡萄酒，生抽（直接用美极代替了），一点柠檬汁，胡椒粉，盐，糖。---这些DD姐妹们可以按照自己的个口味加，喜欢辣的多方辣子，喜欢甜的就多放糖。很自由，不拘束。$m2$ $m2$
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先上个主要材料图，方便大家有个参考。
[ 本帖最后由 根正苗红 于 2008-9-21 13:41 编辑 ] 自沙一个先，接着写 $m17$ $m17$ $m17$
1。 先处理鱼。 鱼在化冻的时候撒些柠檬汁，盐和胡椒粉。等鱼大概化到7分的时候开始切片---俺刀工不好，觉得趁着鱼还是硬的时候比较容易切得薄。
切好的鱼片放在一个大碗里用蛋清，生抽，白酒（料酒），姜粉等等拌匀，奄上。---有个很专业的说法，叫哈来着---“待用”。
2。切泡辣椒，干辣椒，大蒜，姜和西红柿。我没有切很碎，大概切一下就可以了。有葱的放葱，葱段。高兴的话可以放些花椒什么的。我不喜欢吃花椒，但是妈妈教育我，做鱼一定要放，可以避腥，而且会比较香。所以，自己炸了点花椒油，最后淋上点就可以了。
3。把Sauerkraut罐头打开，取出要用的酸菜。我就用了一半，一个罐头可以做两次。用水稍微洗一下，把酸菜稍微查散---这个罐头酸菜都压得很紧，所以作之前一定要弄散。
4。起油锅。处理好的鱼片过油。炒到鱼片变色，出锅。
5。锅弄干净，再起油锅。建议放点猪油，不喜欢吃猪油的话，就稍微多放点油。把切好的辣椒，蒜，姜和西红柿放进去爆香。然后加入酸菜。酸菜稍微炒一会，加水。喜欢多汤的多加，不喜欢的就少加点。建议水要盖过酸菜。然后，放入高汤块。烧开，这个时候尝一下：太酸的话，再加点糖。然后把处理好的鱼片到进去，接着煮15分钟。出锅前尝尝咸淡。因为高汤块本身就咸，所以建议大家稍微煮一下再试。
6。淋上点花椒油，出锅。密西密西大大滴~~~$m15$ $m15$
[ 本帖最后由 根正苗红 于 2008-9-21 19:45 编辑 ] 为了总结，我把板凳也占了吧$m27$ $m27$
做完了以后我觉得太简单了，有些不放心。于是自己又往锅里面扔了些香料：八角茴，草果和香叶。因为我们是吃火锅，这些东西煮一煮味道也不错。但是，个人觉得如果只是做菜吃的话就有些“画蛇添足”了。
有些MM可能要问为什么要放西红柿。其实这个也是我自己加的。我妈做菜就很喜欢用西红柿提味，因为它本身味道酸甜，所以比味精，鸡精好用。我也是不怎么放心这个酸菜，担心太酸了，所以弄了两个西红柿进去提味，效果还不错。
最后比较懊悔，$m9$ $m9$ 俺滴照片咋拍德那么丑涅？
但是还是谢谢大家观赏 $m15$ $m15$
[ 本帖最后由 根正苗红 于 2008-9-21 13:39 编辑 ] $支持$ $支持$
很不错！ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 灰常滴激动 $m2$ $m2$ $m2$
感谢大家滴掌声哈。谢谢斑斑，让俺也“亮”了一回 $m22$ 应该给你加分的，但~最近由于要先把中秋节的红包发完，所以过段时间我加分给你，抱歉啦~~~ $郁闷$ 谢谢斑斑！！
刚花现我的帖子被加精了！！$m4$ $m4$ 激动啊，在DOLC我的帖子还是第一次被加精啊~~~$m22$ $m22$
好开心啊~~~再一次的谢谢大家 $kiss$ $kiss$ 还以为是中国酸菜呢
这种酸菜好吃么