好久没来了，最近做的三杯鸡，还有没勾芡的梅菜扣肉
打光的缘故，现在的天晚了，吃完饭的时候天都基本上黑了。用的爱厨的方子，喜欢她的菜，菜谱很好，尤其是蛋糕从来没有失败过。三杯雞
材料：
雞大腿 2支（約850g），大蒜 5瓣，薑 1小塊，乾辣椒 2支，九層塔 6株。
調味料：
黑麻油 4大匙，醬油 3大匙，酒 半杯，鹽 半茶匙，糖 半大匙，清水 半杯。
做法：
1. 雞腿剁塊，先以半鍋水汆燙去除血水，沖淨備用。大蒜切片，薑去皮切片，辣椒片開、去籽切小段，九層塔摘除硬梗備用。
2. 麻油倒入鍋中加熱，小火煸炒薑片至薑片微焦，放入蒜片與雞塊同炒，接著放辣椒及剩下的調味料燒入味。
3. 湯汁稍乾時，熄火，加入九層塔炒勻即盛出。
愛廚注：
1. 薑片以小火煸乾再燒，香而不辣，若煸不乾，辣味較重。與雞塊煮過的薑片非常好吃，所以要有耐心，小心慢炒才能達到效果。
2. 這道菜要趁熱吃，有些餐廳會用砂鍋盛裝以保溫。雞塊一定要汆燙過，否則會湯汁不清爽且帶腥味。
[ 本帖最后由 sophia_1lee 于 2008-10-8 01:34 编辑 ] 再捎带上个懒人版的梅菜扣肉，呵呵，最后一步懒了，没有勾芡，所以看着没什么光泽，不过不影响味道。
沙发。。。哭完去睡觉。。 板凳。。。
半夜来饮食版真是造孽，偶也去哭:( :( 大早起馋死我了，我也最喜欢爱厨jj 请问九层塔在哪里买的？德语叫什么？谢谢！ 唉,真后悔来美食版啊!:( 啥是九层塔$考虑$
据说是做很多名菜必备的东东，就是不知道长什么样$m13$
mm给指条明路吧！$送花$ $送花$ $支持$ $支持$ :( :( $高$