酸红豆 发表于 2004-5-29 22:21

高升排骨，步步高升啊^&^

这个排骨很容易做，叫它高升排骨是因为配料比例递增的缘故
料酒，糖，醋，生抽，水依次是1：2：3：4：5的关系，我一般用EL来量分量，还会适量加点老抽，如果颜色不够的话。
排骨和调料入锅拌匀，高压锅上气10-15分钟，可酌情收干汤汁。如果用一般的锅煮可以多放点水，煮个半个多小时喽~
这次做的还扔了几颗豆豉，呵呵，味道也还好

fiber 发表于 2004-5-29 22:28

真好,   我能吃一口就好了

fiber 发表于 2004-5-29 22:29

自己好久没吃排骨了..

酸红豆 发表于 2004-5-29 22:44

呵呵，喜欢就自己拣块大的吧！

笑一下 发表于 2004-5-29 22:48

很不错呀

qqbonbon 发表于 2004-5-29 23:19

5555555,为虾米一晚上蹦出来这么多馋人滴,,,

Sky@Miss 发表于 2004-5-29 23:56

不错不错~
名字也好~过年过节应景最好~

bummel 发表于 2004-5-30 00:53

花猫 发表于 2004-5-30 08:23

好！

好！

好！

酸红豆 发表于 2004-5-30 09:49

哇~ 大家都起早贪黑的呢！ 强烈要求管家家的排骨pp

kiwi-rr 发表于 2004-5-30 19:11

那个汁

lucychen 发表于 2004-5-30 19:41

颜色很漂亮啊。。不错不错。。。

varus 发表于 2004-5-31 15:23

颜色真好的说。你用的是生抽还是老抽？你觉得生抽和老抽的区别大吗？？？我每次做的都是发黑的

Sky@Miss 发表于 2004-5-31 15:47

最初由 varus 发布
你觉得生抽和老抽的区别大吗？？？
太大了，生抽下去基本没有上色的功效（我觉得）
但是老抽的颜色就颇有点可怕
至于有人说生抽咸味重多了，我倒是没觉得

varus 发表于 2004-5-31 15:49

最初由 Sky@Miss 发布
太大了，生抽下去基本没有上色的功效（我觉得）
但是老抽的颜色就颇有点可怕
至于有人说生抽咸味重多了，我倒是没觉得
那两个东西的味道是不是差不多啊？我是说，都是酱油的味道吧？

Sky@Miss 发表于 2004-5-31 15:53

味道还是有差别的，说老实话，我不是太喜欢生抽下锅的味道（我觉得臭臭的），不过老抽就是将油的味道啦^_^
但是拿来腌肉（就是1，2小时那种）还是不错的

varus 发表于 2004-5-31 16:22

最初由 Sky@Miss 发布
味道还是有差别的，说老实话，我不是太喜欢生抽下锅的味道（我觉得臭臭的），不过老抽就是将油的味道啦^_^
但是拿来腌肉（就是1，2小时那种）还是不错的
多谢！什么时候到我这里来？$嘎嘎$

酸红豆 发表于 2004-5-31 16:31

呵呵，我开始也分不清老抽生抽，不过你买一瓶生抽就知道了
生抽咸鲜不上色，老抽上色酱油味。 广东菜很多用生抽的，我一般放了生抽就不放盐了，做蔬菜的时候也放生抽
页: [1]
查看完整版本: 高升排骨，步步高升啊^&^