肖小猴 发表于 2008-10-18 21:45

原帖由 polo 于 2008-10-18 21:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
4、牛奶表面有奶皮结起后，用将奶皮戳一个小孔，从小孔中将牛奶倒回奶锅中；

不明白，奶皮那么薄，怎么从小孔中将牛奶倒回奶锅中$考虑$
如果不戳个破
很可能把奶皮也一起倒入锅中
偶的目标是：奶皮留在碗里，牛奶倒回锅里
明白否？
$m28$

yooyoo_8860 发表于 2008-10-18 22:11

$支持$ $支持$ $支持$

Lavandin 发表于 2008-10-19 08:54

我也是试过两次,每次都没有结成双皮,就单皮,呵呵,凑合着吃啦$汗$

ao615 发表于 2008-10-19 11:07

原帖由 肖小猴 于 2008-10-18 12:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

掌柜的，脂肪太低了很难有双皮呢
偶昨晚喝牛奶时看到很薄的一层皮
希望今天能有两层啊
$m17$
呵呵，我也是这么想的。
这是广东番禺的特色，还有姜汁撞奶。
可惜，偶喜欢做，不爱吃。

mona711 发表于 2008-10-19 16:59

lz 南方人吗？

rosamagnolia 发表于 2008-10-19 17:59

$支持$ $支持$ $支持$

pauker 发表于 2008-11-1 19:41

没吃过。不过看上去好好吃的样子。
傻问题： 想不明白为啥叫双皮奶，先煮再蒸反反复复好像就是一开始出的那一层呢$frage$ 看图好像也看不出来两层。

wanshuiqianshan 发表于 2008-11-1 19:56

$送花$

chriszhang 发表于 2008-11-2 22:44

$ok$ $ok$

baar 发表于 2008-11-3 00:25

LZ我有问题,再次到如牛年代的时候,奶皮不会被破坏么?具体怎样个方法倒进去才不会破坏奶皮啊?谢谢$汗$
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