萍聚 › 健康饮食 › 全手工馄饨+玉米面发糕

ruyi 发表于 2008-10-21 20:26

全手工馄饨+玉米面发糕

在坛子里潜水很久了，今天露个头和大家见个面，呵呵呵呵

玉米面发糕，第一次做



[ 本帖最后由 ruyi 于 2008-10-21 21:28 编辑 ]

ruyi 发表于 2008-10-21 20:39

这是今天的晚饭， 自己做的馄饨
不好意思啊，煮好之后光想着吃了，忘照相了，厨房灯坏了两个，凑合看啊。 $害羞$

kikikaka 发表于 2008-10-21 20:40

传说中的沙发支持一下美食～～～～～～～$支持$ $支持$ $支持$

adatyan 发表于 2008-10-21 20:43

混沌不是方的皮包的么?

jianjan 发表于 2008-10-21 20:43

馄饨皮具体怎么做的啊

fay9fox 发表于 2008-10-21 20:50

发糕的方子？？？

ruyi 发表于 2008-10-21 20:59

原帖由 jianjan 于 2008-10-21 21:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
馄饨皮具体怎么做的啊


今天没拍皮的做法
我大概说说注意事项
和饺子皮类似，面粉里加一点点盐增加面的筋度，不能和的太软
千万别和太多面，两人份大概300到400克面就够了
用粗的擀面杖把拳头大小的面擀成大张面皮，尽量薄
用刀切成大概一掌宽的长形，最后再把长形面皮切成梯形就ok了。
（擀的时候要加扑面，要不切的时候就粘住了）

ruyi 发表于 2008-10-21 21:13

原帖由 fay9fox 于 2008-10-21 21:50 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
发糕的方子？？？


我用的是普通面粉和玉米面1：1的比例，糖看自己喜好加
活酵母放在温水中和面，用筷子和的，和成稀泥状（呃，千万别让我说恶心了啊）
盖上盖子，等发到2倍大的时候，再用筷子搅拌，然后摊再蒸屉上（我的是金属蒸屉，所以之前要铺屉布，竹子的没用过）
水开之后下锅蒸，大概30分钟

这是和好的面

蝎魅 发表于 2008-10-21 21:23

$送花$ $送花$ $送花$

苏苜蓿 发表于 2008-10-21 22:09

我包的馄饨和LZ相反 都是陷多 皮子只有一点点余的$m12$

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