原帖由 好想吃回锅肉 于 2008-11-1 00:01 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
RIESLING也叫冰酒，因为它采摘的时间是在早上凌晨4-5点，气温在零下10度左右，这个时候葡萄已经被冻上，就是我们说的被打霜了！
后面说对了，但是说riesling 也叫冰酒就错了。很多冰酒是用riesling葡萄酿的。
德国的法律还规定，酿造冰酒的葡萄必须是留在枝头，在低于摄氏零下8度的自然条件下冰冻6个小时以上。这样的葡萄通常要到每年12月的第二个星期或第三个星期才能收获。为了保证采摘，压榨都在摄氏零下8度左右的温度下完成，一般葡萄的采摘要从凌晨3点钟开始，赶在太阳出来前采摘完毕，并送到酿酒房，开始压榨。可以说，用这种传统的方式生产冰酒无异于一场赌博，因为突如其来的寒冷天气并不是年年都有，而葡萄在成熟后必须始终留在枝头，并要保持着不破损，此时，随时降临的一场秋雨就可以让酿制冰酒的美好愿望化为泡影。即便是适宜生产冰酒的年份，其产量也少得可怜，每公顷土地只能生产不到100瓶（一般优质葡萄酒每公顷可生产6000瓶酒左右），足见其稀有珍贵。
在德国，酿造冰酒的葡萄品种有Riesling, Muskateller, Muller-Thurgau, Gewürztraminer, Ortega。
德国的葡萄酒有三个等级，由低到高是：
Deutscher Tafelwein,
Qualitätswein b.A.(bestimmter Anbaugebiete,缩写 Q.b.A.),
Qualitätswein mit Prädikat
其中，第三等级，也就是最高等级中，Prädikat 有六种
Kabinett,
Spätlese,
Auslese,
Beerenauslese,
Eiswein
Trockenbeerenauslese
巧克力兔 发表于 2008-10-31 19:25 static/image/common/back.gif
riesling是一种葡萄品种，用它酿的酒等次也不一样，具体最佳饮用温度有档次的有必要的话酒瓶上都标志
说的很对，酿酒的葡萄品种而以，以前只在波尔多种植的，后来推广了