今天的晚餐
話說我之前買的書終於到了今天就依樣畫葫蘆的做了幾各
先是考了一下牛骨頭跟菜 做深色牛骨濃湯
再買了一堆肉 做Pot au feu - 其實就是清燉牛肉蔬菜湯
再做了各變形的Steak au poivre (其實就是拷胡椒牛熱)
甜點是蜂蜜蘋果梨羹
先放各深色牛骨湯的原料 跟清敦牛肉蔬菜湯的照片
$x5$ 我很喜欢penny的做汤的牛肉 性价比很高 2樓 大 中 小 發表於 2008-11-2 21:17只看該作者
下面是晚餐的肉
本來要買filet 但是星期六晚上去買時南美的菲力都沒了 只剩下Rumsteak
所以只好買了一公斤的Rumsteak(阿根庭的)
稍稍沖水 擦乾後 再表面抹上一層橄欖油
再用現壓碎的胡椒跟海鹽 慢慢的抹上去 順便幫肉肉按摩一下
然後再稍稍撲上幾隻現摘的迷迭香 丟到冰箱去休息一天
$x16$ 不捧不行啊$高$ $高$ $高$ 話說烤箱之前因位烤做高湯的骨頭 已經熱好了
把肉拿出來 在上面鋪上很薄的speck
(因為rumsteak本身有一層油 所以只要鋪在沒油的地方就好了
接著 就是丟進烤箱囉
切開後 就可以吃囉$21$
[ 本帖最后由 catwyc 于 2008-11-3 12:11 编辑 ] :) 很不错啊 $送花$ :) 看看，晚上馋了 **** Hidden Message *****
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怎麼可以沒有source呢!!!!
source是用烤時留下來的油 煎現壓碎的胡椒粒 加上一點牛肉高湯 煮開
加入白蘭地(不要用太便宜的 我是因為家裡有剩下的 所以用軒尼詩干邑)
煮到有點黏稠時 就可以了
餐廳要讓她看起來更濃的話 會加點
**** Hidden Message *****
(出處 波登的傳統法國料理-Anthony Bourdain"s Les Halles Cookbook)
[ 本帖最后由 catwyc 于 2008-11-3 12:12 编辑 ] $汗$ $汗$ $汗$