taobaibai 发表于 2008-11-5 00:16

今晚的玛格丽特小姐

今天回家较早,吃完晚饭后突然想烤东西.
本来是打算做Cookies的, 但是后来发现家里做Cookies的原料不够,于是就有了今天的玛格丽特小姐.
方子:
材料：

熟蛋黄：2个
黄油100g 糖粉60g，
低粉100g，玉米淀粉100g（有些标识写的就是淀粉，看配料表，主要成分写的是玉米淀粉即可）

做法：

1、室温软化下的黄油切丁，打发至羽毛状；
2、分三次加糖粉，打至糖粉完全溶解；
3、熟蛋黄过筛成粉，加入打发的黄油中，搅拌均匀；
4、加入过筛、混合均匀的低粉和淀粉，轻轻揉成团，入冰箱冷藏室松弛1小时；
5、等量分成小团儿，搓成小球；
6、用大拇指按压小球，使边缘裂开不规则的裂纹即可；
7、预热烤箱180度，15分钟。

活好的面团:


冰箱冷藏1个小时后的成品,这次加了巧克力碎:


在烤箱里:


成品:



满屋飘香啊.

[ 本帖最后由 taobaibai 于 2008-11-9 15:08 编辑 ]

niuniu800623 发表于 2008-11-5 00:24

$支持$ $支持$

lory 发表于 2008-11-5 00:42

不错不错，
里面黑色的是什么？

taobaibai 发表于 2008-11-5 00:53

原帖由 lory 于 2008-11-4 23:42 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
不错不错，
里面黑色的是什么？

回LS的, 是巧克力碎.:) :) :)

rosamagnolia 发表于 2008-11-5 08:38

不错$支持$

完美卷卷 发表于 2008-11-5 13:54

看着就香。

不过mm手劲够大的，呵呵。

00840941 发表于 2008-11-5 16:19

为什么叫玛格丽特小姐呢$frage$

yooyoo_8860 发表于 2008-11-5 19:31

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nethcan 发表于 2008-11-5 19:35

有没有成品图呀？$害羞$

taobaibai 发表于 2008-11-5 23:40

原帖由 完美卷卷 于 2008-11-5 12:54 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
看着就香。

不过mm手劲够大的，呵呵。

呵呵, 搅拌器打的.:) :) :)

cavendish 发表于 2008-11-5 23:57

看了好可爱~~

maggiex 发表于 2008-11-6 14:30

:)

schnell 发表于 2008-11-6 17:41

$支持$ 看着就好吃！那天也学着做做

SilviaShe 发表于 2008-11-7 02:30

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furzen 发表于 2008-11-7 07:52

原帖由 00840941 于 2008-11-5 15:19 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
为什么叫玛格丽特小姐呢$frage$
叫玛格丽特小饼

mikire 发表于 2008-11-7 18:06

$支持$ $支持$ $支持$

高个子逻辑 发表于 2008-11-7 21:27

很8错啊
有成品图吗

maggiehuang 发表于 2008-11-9 01:20

楼主是北方mm吗？

fensterglas 发表于 2008-11-9 18:40

:D :D :D 好可爱啊

ys_zmm 发表于 2008-11-10 20:44

今天照美女的方子做了 但是不成功哟！
冰箱冻了以后面团就很硬 然后 搓成团之后 一按就全碎了 楼主知道我是哪一步错了呢？

[ 本帖最后由 ys_zmm 于 2008-11-12 14:21 编辑 ]

taobaibai 发表于 2008-11-11 00:23

原帖由 ys_zmm 于 2008-11-10 19:44 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
今天找美女的方子做了 但是么成功哟！
冰箱冻了以后面团就很硬 然后 搓成团之后 一按就全碎了 楼主知道我是哪一步错了呢？

具体原因不好说, 因为我做这款饼干每次都很成功.
如果你所有原料都是按照给的配量,那就以下几点注意吧:
1.面粉要选用低筋的.(Mehl和Speisestärke是一比一的比例.Mehl如果多了饼干出来就不会松软.)
2. 冰箱的温度不要太低, 另外是冷冻,不是冷藏啊.
3. 放在冰箱的时间可以适当减少, (30分钟到1一个小时, 按照我的经验, 放冰箱的时间越长, 面团就越干.)
4. 如果看面团干的话, 可以适当少许加些牛奶.

希望下次成功.!

ys_zmm 发表于 2008-11-12 15:20

谢谢MM！
我把面团放在就是平时放蔬菜之类的地方，应该没错吧？
后来我把面团从冰箱拿出来以后放在室温回暖了之后再搓的团，然后轻轻的按压，后来成型了，呵呵！味道真的是很好哟！
我做的不如MM的好看 不过 不管了上个图片给你看看！

wdcyy 发表于 2008-11-12 16:00

lsmm做的好漂亮呀...周末我也要尝试~~

不过呢,我理解的lz意思是, 放在冷冻的地方(就是放冰淇淋那里吧?)....还是等lz来解答吧~大家一起学习.嘿嘿.

另外,顺便问lz一下,如果是放冷冻(冰淇淋那里),那从冰箱里拿出来之后, 要室温回软吗? 还是直接撮球? 另外,冷冻多久呀?

JBD 发表于 2008-11-13 17:40

$支持$ $支持$ $支持$

taobaibai 发表于 2008-11-13 21:06

原帖由 wdcyy 于 2008-11-12 15:00 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
lsmm做的好漂亮呀...周末我也要尝试~~

不过呢,我理解的lz意思是, 放在冷冻的地方(就是放冰淇淋那里吧?)....还是等lz来解答吧~大家一起学习.嘿嘿.

另外,顺便问lz一下,如果是放冷冻(冰淇淋那里),那从冰箱里拿出来 ...

不是冷冻是冷藏. 45分钟到一个小时.:) :) :)

taobaibai 发表于 2008-11-13 21:09

原帖由 ys_zmm 于 2008-11-12 14:20 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢MM！
我把面团放在就是平时放蔬菜之类的地方，应该没错吧？
后来我把面团从冰箱拿出来以后放在室温回暖了之后再搓的团，然后轻轻的按压，后来成型了，呵呵！味道真的是很好哟！
我做的不如MM的好看 不过 不管 ...

很不错啊.
$支持$ $支持$ $支持$

taobaibai 发表于 2008-11-13 21:09

原帖由 ys_zmm 于 2008-11-12 14:20 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢MM！
我把面团放在就是平时放蔬菜之类的地方，应该没错吧？
后来我把面团从冰箱拿出来以后放在室温回暖了之后再搓的团，然后轻轻的按压，后来成型了，呵呵！味道真的是很好哟！
我做的不如MM的好看 不过 不管 ...

很不错啊.
$支持$ $支持$ $支持$

ys_zmm 发表于 2008-11-13 21:30

明天我准备再做一批，朋友们都说很好吃！
期待，MM有时间再推新款！

xst666 发表于 2008-11-21 15:25

这个饼的名字好好听哦!看上去有点像国内的桃酥?:) mm按的好均匀，我还以为是机器弄出来的形状。

taobaibai 发表于 2008-11-21 17:15

原帖由 xst666 于 2008-11-21 14:25 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个饼的名字好好听哦!看上去有点像国内的桃酥?:) mm按的好均匀，我还以为是机器弄出来的形状。

呵呵, 味道和桃酥很不一样.
MM一说还稍微有点想念桃酥了.

经常烤这款饼干, 比较熟了,所以形状也就比较均匀了.
:) :) :)
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