周末下午茶:豆沙水晶饼+ 甘香糯米卷
周末的下午有点无聊,于是跟LG动手弄了两个点心。今天天气不错,所以心情比较好。大家一起分享啦~$kiss$澄面的面皮是LG负责弄得,感觉比我上次弄得好多了,因为包得时候明显不一样。$m2$
换个角度看看:
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-9 12:26 编辑 ] 甘香糯米卷,昨天正好做了油饭剩下的材料,今天也就顺便用上了,没想到真是很好吃呢~,大家如果愿意可以尝试一下做。
特点:
皮白,肉米粘结,味道甘香 豆沙水晶饼
材料:
澄粉150克、淀粉1大勺、糖粉1.5大勺,猪油10克,沸水160ml,红豆沙100克
澄面面皮(水晶皮/虾饺皮) 做法:
1澄粉、淀粉及糖粉放入盆中混合均匀,慢慢从入160ml沸水并用筷子拌开,搅拌成雪花状,倒在案板上。
2趁热揉成粉团,松弛约20分钟,加入猪油揉成光滑粉团,均分小块,用刀面抹油压平(我是用模子压得)
3 澄面面皮摊开,放入适量的豆沙收口,再放入木模子里压紧,然后轻轻地敲出来,就可以啦。
入锅前的样子:
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-12-18 22:35 编辑 ] 4 大火煮开水,然后将包好的水晶饼上锅蒸12分钟,即可食用。
出锅啦:
整个过程40分钟就可以了~,有澄粉的朋友,有空可以试一下。哪里有澄粉或者淀粉买,详细请看:
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=809998&extra=page%3D1
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-9 22:13 编辑 ] 甘香糯米卷
原材料:
皮: 干酵母2克,405号面粉200克,糖粉2大勺,泡打粉适量,水适量。
馅:我用的就是油饭的材料,做法如下:
油飯: 1.糯米一斤泡約三小時,泡的同時開始炒料,蝦米一手把,香菇七八片泡軟,蒜多放一點爆香,超市现买的火腿肉丁,炒到肉出一點水,加醬油一杯,水半杯,一點糖,鹽少許兩小匙,五香粉兩小匙,還有油蔥酥三四大匙(放了會香很多),悶煮約幾分鐘即可,將所有料以及汁液盛出.
2.糯米取出瀝乾,用多一些油炒泡好的米,小火翻炒,炒到米透心(就是中間比較不會白白的),加入所有料1,炒一炒盛到電鍋中
3.電鍋加水兩杯,蒸到開關跳起即可
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-8 19:24 编辑 ]
1 糯米饭压成长条形。
2 和好的面擀成0,5cm厚的片,在中间放上糯米饭条。
3 从内向外卷旗面片
4 封好封口
5 用刀划出表面的装饰花纹
6 静置30分钟起发,入蒸锅蒸约10分钟即可。
最后:祝大家周末愉快~$送花$$送花$
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2008-11-8 19:31 编辑 ] 流晒口水。。。。。。。。。。。。$m19$ $m19$ $m19$ $支持$ $支持$ $支持$ 太厉害了。。。佩服 以前系中学饭堂早餐成日吃的两种点心。。。。。。怀旧一下。。。。不过你整的味道应该正好多。 好想吃水晶饼! $支持$ $支持$ $支持$