哈哈，我只会吃，不会做$m17$
偶们不信哈，嫩这是谦虚$x4$ $支持$ $支持$ $支持$ $高$ 原帖由 yongyuan 于 2008-11-9 20:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
偶们不信哈，嫩这是谦虚$x4$
买现成的行不？$害羞$ 好吃啊！我原来也是在电视里面看到，后来吃过，觉得真的是好吃，尤其是鸡蛋和姜。 mm好厉害哦，这种这么传统的东西都会做～！
不过稍微说一下哦，那个姜是不用切片的，整块姜去皮拍扁就可以了。醋是用添丁甜醋，亚超有的卖，用添丁甜醋味道更正更好吃。一般我们不是吃当天炖出来的，放一晚，第二天再大火攻半个小时，这样更好吃。
我生孩子那会儿，炖了一大锅，吃了一个月。。。月子吃的话，做的时候不要用油，容器要用砂锅，不能用金属的容器，这样就能放很长时间 以前老广东的婆婆，知道媳妇怀孕时，就要早早把家里一口大砂锅准备好，就是那种肚大口小的大砂锅。再买上十斤八斤姜，去皮、去烂角、拍扁、洗净、晾晒，让其成为干姜，这样的姜驱风去寒的力道更厉害。
等媳妇还有一个月就生产时，就开始准备煮姜醋啦。猪脚，一般只买猪前蹄，后蹄太肥腻不宜产妇吃，去毛洗净，跺成大件，飞水后放在大砂锅内，加糖，把干姜也放进去，姜要比猪脚多得多，倒入甜醋（不是陈醋哦），漫过姜和猪脚，大火攻上两三个小时改小火熬，因为以前广东人家都是有煤炉的，就让这锅猪脚姜慢慢熬，熬得巷子里都是甜醋的味道，街坊邻居就会纷纷恭喜婆婆准备升级奶奶，这个时候婆婆是很骄傲的。
熬了一天后熄火过夜，第二天再熬半个小时，第三天半个小时，第四天半个小时。。。直到生产。由于不断熬，热力和醋把猪脚的肥肉全溶在醋里，醋少了再加醋，一滴水都不能加，所以最后那锅姜醋就是相当的粘稠，甜辣恰到好处，猪皮入口即化，相当惹味。暖宫活血去淤。 以前老广东的婆婆，知道媳妇怀孕时，就要早早把家里一口大砂锅准备好，就是那种肚大口小的大砂锅。再买上十斤八斤姜，去皮、去烂角、拍扁、洗净、晾晒，让其成为干姜，这样的姜驱风去寒的力道更厉害。
等媳妇还有 ...
贝壳 发表于 2009-12-19 15:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
熬这么久肉不会化了么？ 要用添丁甜醋，不用加水 {:4_295:}好饿啊
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