蒸柚皮扣
这段时间好多超市有柚子卖，我买是因为包装好，柚子皮翠绿，想着要吃柚子皮$汗$整个柚子都吃掉了：
1. 整个柚子先不破开，先用瓜刨把绿皮刨下，然后凉干，用一玻璃瓶，放一层柚子皮一层糖，（不要有油）封口后待皮透明就能吃了。
柚子皮化痰止咳
2. 绿皮刨掉后，再将白皮剥下，放开水里煮至透明，去掉水，再用清水泡一天，当中换一或二次水。（以前都是剥皮后再除绿皮，弄起来不方便）换水是因为柚子皮是苦涩的。
接下来就是做柚皮扣了：
A. 五花肉切丁（小条）拌好配料，要注意不要太红。酱油多了，蒸出来的柚子皮红，不能保持原来的色泽。、
B. 泡好水的柚皮，用手轻压，压出水份后切条（码好，不要乱）铺在碗底，再洒上些许盐。
C. 将五花肉放在柚皮上，另外用小碗加盐和油调制一些汤汁，倒在碗里（柚皮吸油）。
用武火蒸至肉熟，将蒸好的柚皮肉倒扣在碟子里即可。
[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2008-11-15 21:22 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ 第一个要试试$握手$ 有创意
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