报告一下，我严格按方子做了那个蜂蜜蛋糕
很不成功，信心很受打击，还浪费那么多鸡蛋
我把方子给很会烤蛋糕的人看，人家说，没有backpulver怎么能烤蛋糕
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看来好好吃啊.
原帖由 最爱星期五 于 2008-11-23 15:01 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
报告一下，我严格按方子做了那个蜂蜜蛋糕
很不成功，信心很受打击，还浪费那么多鸡蛋
我把方子给很会烤蛋糕的人看，人家说，没有backpulver怎么能烤蛋糕
没有Backpulver，是可以烤蛋糕。所有泡沫型蛋糕严格来说都是不能放蓬松剂的，比如天使Angel Food Cake，海棉Sponge Cake(包括Genoise和Biscuit)，都是不能放泡打粉的。
我不是说MM不严格按照方子，就是按照方子，动作不对，一样不可以的。这属于乳沫蛋糕，要用拌，不是搅。
Foam Cakes are cakes which very little (if any) fatty material such as butter, oil or shortening, and are leavened primarily by the air that is beaten into the egg whites that they contain. They are in contrast to butter cakes which contain shortening, and baking powder or baking soda for leavening purposes. Examples of foam cakes are angel food cake, meringue and chiffon cake.
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2008-11-24 12:20 编辑 ]
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