女儿的早餐/蛋羹
因为女儿很少吃肉和鱼,所以我只能在鸡蛋上做文章了.女儿口味非常的清淡. 蛋羹里只加一点点盐而已.
要点:用温水,和手的温度差不多吧.放到开了的蒸锅里蒸10分钟左右(从冒气起记时)
配着干米饭吃也不错,很适合孩子. :) 我每次蒸这个都会蒸过头$汗$ $送花$ $送花$ 我也想给我女儿做这个~~ 蛋黄呢？
为什么蒸的后来都膨胀起来了，还不好吃。。。教教吧
蛋黄蛋白都打到一起了
原帖由 欧洲高中生 于 2008-11-22 13:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif蛋黄呢？
为什么蒸的后来都膨胀起来了，还不好吃。。。教教吧
我就是用筷子把鸡蛋打到起泡,然后加温水接着打到起泡.当然打前就放好盐的,以便盐在打发时渐渐溶解.
要在蒸锅冒热气时放进锅里,而且是打发起泡的状态放进去.
锅再次冒气起记时,大约十分钟吧.蒸过了就是那种膨胀起来的样子,而且有蜂窝孔.表明蒸过了. 原帖由 jianjan 于 2008-11-22 11:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我每次蒸这个都会蒸过头$汗$
火候时间掌握特别重要 不错不错.:) :) :)
好妈妈, 赞一个. $支持$ $支持$
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水开锅后，放入加水打好的鸡蛋。8分钟，一分不能多，我妈多年来总结出来的。 原帖由 yansong2003 于 2008-11-22 14:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif我就是用筷子把鸡蛋打到起泡,然后加温水接着打到起泡.当然打前就放好盐的,以便盐在打发时渐渐溶解.
要在蒸锅冒热气时放进锅里,而且是打发起泡的状态放进去.
锅再次冒气起记时,大约十分钟吧.蒸过了就是那种 ...
学到了$送花$ 这个好 $支持$ 以前小时候特喜欢吃这个 还有蒸这个，最好调最小火，保持温度稳定就好了，不要咕嘟咕嘟冒热气那种，否则就算时间很短，靠碗边的也会蒸过了。 最好用室温下的鸡蛋，用刚从冰箱拿出来的鸡蛋容易蒸得不平整。
还可以用烧开后放至温凉的水加入打好的鸡蛋，也容易蒸出滑嫩的鸡蛋羹。
这都是我在这里偷师学到的，自己也一直这样做，效果不错。借花献佛给JM们。 MM不加油吗？我会给女儿加几滴油。我女儿超爱吃蛋羹滴~~~像嫩豆腐一样 我直接兑冷水，放在饭锅里面的蒸笼里。碗上面盖个保鲜膜，饭好了，蛋羹也好了，还不用计算时间，还很嫩。貌似我也是坛子里面学的。:D 不要放满，留一些空间给蛋膨胀:) 我曾经的作品。呵呵。lz不是和你比试啊，只是介绍个更简单的办法！ 原帖由 LOVELYMONKEY 于 2008-11-23 00:43 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM不加油吗？我会给女儿加几滴油。我女儿超爱吃蛋羹滴~~~像嫩豆腐一样
我女儿不喜欢加任何调料,其实她爸爸加点香油生抽虾皮紫菜就很好吃. 小时候奶奶常给我做这个吃~哈哈 以前我爸爸经常做给我吃^_^好怀念啊！！在里面加一点虾皮，蒸好了再点几滴酱油和香油，很好吃地:) 不过给小孩子吃清淡的好嘻嘻 我饿了自己也蒸蛋吃$m12$ $m12$
不过量比较大而已，为了下面熟上面不要太老，要记得加盖子。 原帖由 jianjan 于 2008-11-22 11:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我每次蒸这个都会蒸过头$汗$
我也是，很喜欢吃鸡蛋羹，但是每次都蒸过$郁闷$
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