大门五郎 发表于 2004-6-11 21:28

学习

冷冰冰 发表于 2004-6-11 22:04

多谢多谢，赶明儿试试

酸红豆 发表于 2004-6-11 22:26

最初由 areyoueye 发布
中国，日本，韩国店都有

面条煮到能用手指捏断，捞出过冷水，然后滤干

还是煮到能用筷子夹断吧，不然好烫~$怕怕$

yayado 发表于 2004-6-11 23:33

rinkle-! 发表于 2004-6-12 15:09

问题同上！

zxz 发表于 2004-6-13 17:36

最初由 areyoueye 发布
这个问题也是我才解决的，前天蒸的被“高手”们批评指导了
这是几个要点。

要平和嫩，
1。不能加冷水。要加冷了的开水。
2。鸡蛋打匀加水后，等表面气泡消失再蒸。
3。蒸的时候可以盖个盘子在碗上面。

这样蒸出来的蛋羹就象豆腐脑一样了。

啊!!我都加的冷水!$汗水$ 不过蛋跟水的比例是多少比较好呢?

areyoueye 发表于 2004-6-14 20:38

上蒸气了再放入

比例的话：两个蛋+ 1/4-1/3杯水

futurana 发表于 2011-5-6 18:25

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