做米酒一定要用蒸笼吗，电饭煲是否可以！在线等
今天尝试着做米酒，看以前的帖子，说是要用蒸笼，不知道可否用电饭煲直接蒸呢？还有用蒸笼要蒸多长时间啊？ 我在亚店买的！这个是生完的时候吃吗？ 以前是婆婆做的，我月子天天喝甜酒，我看她用高压锅蒸，用纱布垫在蒸盘上，大火大概20到30分，等蒸好冷到一点温，就下酒药，然后用点水，筷子搅拌，注意不要碰油，糯米在提前一天泡，$ok$ 祝你成功 应该可以,你看看这个帖子
米酒的做法二：
１、做好窝（就是放置发酵的窝）。烧一锅９０度的水灌在热水袋里放进窝里，（饭熟时开始烧水）
２、称米2．5斤，在电饭锅里煮，水要少放，尽量煮得硬一些，但也得煮熟透没有白色的硬心，不能是夹心的。等熟了以后稍等片刻即可倒到大一点的容器里放凉。
３、在等米凉的时间里，做一些准备工作：准备半粒酒曲，摁成细末在小碗里。两杯开水放凉，洗干净用来发酵的容器擦干待用。
４、在米凉了时就可以做了，首先洗干净双手并且擦干，用拇指和食指捏一点点酒曲洒在发酵容器底部，要撒得均匀，大概有薄薄的一层，大概用掉酒曲的１／６到１／５的样子。然后开始到凉开水一杯在米里将米轻轻的捏散，不要太使劲，捏到一粒一粒的散状即可，水少了还可以再加一点点，但不要太多这里就得自己掌握了，少了做成的米酒水就少，多了又不行。当把米全部捏散了后，擦干手，用右手拇指和食指捏酒曲轻轻的撒在米里，在撒的同时可以左手翻米，目的是尽量让酒曲撒得均匀一些，看到碗里还剩１／５的酒曲时即可，开始双手和米将米里的酒曲拌匀记住手要轻轻的。当确定每粒米都拌到了酒曲时就可以了。
５、双手轻轻的将米捧起再轻轻的均匀的撒在发酵的容器里，放完拌好的米粒后将米轻轻铺平，在中间做一个小小的窝有半个拳头大小的样子。再少倒一点点水在拌米的容器里，将容器周围的米粒米浆弄干净（那些都是拌有酒曲的），这时候酒曲比金子还可贵。再将这点点和有米粒的水倒进小窝里，在倒之前稍微少撒一点点酒曲在小窝里，因为倒水进去会把酒曲冲到底下去的。所以倒之时还要轻轻的倒在一个地方不要洒得到处都是。
６、整理发酵容器内壁上的米粒每一粒都要整理，再将米粒铺的平整，中间的小窝继续留着。最后再用右手的拇指和食指捏起剩下的那１／５酒曲轻轻的均匀的撒在铺平整了的米粒上。可以撒薄薄的一层。这一切做完了就可以盖上发酵容器的盖子。
７、将发酵容器放进做好的窝里，要把窝里的热水袋取出，迅速盖好容器还可以将热水袋放在盖好的窝上面，窝要做的暖和一些好保持温度。等过了３０个小时后即可打开，米酒就已做成。 可以用电饭煲，米不要泡，放水量比煮大米要少，其他的都一样。 我用电蒸锅一般蒸30分钟。
页:
[1]