【美食DIY-2008雙旦篇】之圣诞松露烤鸭 Getrüffelte Weihnachtsente
这次我第一个来上菜了。 明天就要去公公婆婆那里过圣诞了，然后去旅行，有一段时间不用煮饭了！ 今年的最后一顿自己做的饭是二个人的圣诞晚餐。 本来想用最传统的方子来烤鹅的，但是二个人吃鹅有点多了，改吃烤鸭。 另外，昨天的松露剩了很多，不吃就浪费了，所以最后改成了松露烤鸭。 $汗$[ 本帖最后由 adatyan 于 2008-12-24 01:03 编辑 ] 原汁配原味 饭后甜点： 巧克力熔岩蛋糕 虽然没有圣诞树，圣诞气氛还是有的！ :) wow, sofa:) 圣诞老人！ 小得可怜！ $汗$ 看图说话开始：
松露 Trüffel
松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。 取一些松露，切薄片，再切碎，迅速与室温下的黄油混合，加入盐少许，做成松露黄油。 鸭子洗干净，然后用一根筷子把皮挑开，但是不要挑破，然后把松露黄油塞在皮肉之间！ 各种蘑菇切片，一点洋葱切碎，熏肉切碎。炒软，加入少许松露片，一起塞入鸭肚子里。然后用牙签封口。