saphira的美食记录/Demel的苹果罂粟籽蛋糕
上周末朋友送了一份Demel家（关于这家小店，以后会有介绍）的糕点谱，说是买报时附赠的。我是从来不看这份叫做“奥地利”的日报的，没由来的，就是对他没有好感。可能是因为大幅彩页太多，或者是因为语言太粗糙，也有可能是因为他传达的思想太小市民。不管怎样，这回我有点后悔没有去关注这份报纸了。要知道我对Demel家的糕点情有独钟，而他家还从来没出过糕点谱子。虽然只收纳12款糕点，仔细看看，竟都是些很家常的方子，却还是喜欢，很宝贝似的好好收了起来。
这个被我带去巴黎的苹果罂粟籽蛋糕便是出自那份谱子。这时节，在维也纳和周边的地方，大小本地餐馆都会有风格各异的罂粟籽蛋糕供应。可以算是颇具地方特色的糕点了吧~ 正因为这样，我才选了这款蛋糕，把它作为糕点礼盒的一部分送给这次带我们游巴黎的豆豆龙。
材料（10cm）：40g黄油、半咖啡匙香草糖、1个蛋、1汤匙朗姆酒、5ml葵花籽油、18g细砂糖、50g罂粟籽（磨碎）、18g碎核桃仁、5g面粉、一小撮盐。苹果、杏子果酱酌量。
黄油和香草糖打发，加蛋黄、朗姆酒和葵花籽油打成蓬松的膏状。蛋白和糖打至干性泡发。罂粟籽、碎核桃、面粉和盐拌匀，调入蛋白，和蛋黄膏混合。
模具上油，倒入蛋糕糊，摆上苹果，160 °C，15-20分钟。趁热涂上融化的杏子果酱。我用了自己夏天做的杏子果酱。地方产的杏子，等熟透才摘的，果香浓郁。比普通果酱少放了大半的糖，酸酸甜甜的，配这款蛋糕再好不过了。如果你的果酱也和我的一样有很多果肉粒，应该过一下滤网，这样蛋糕的表层会比较光洁漂亮。
到这里菜谱上的蛋糕就已经完成了。作为礼物的蛋糕，内胚裸露在外，看着很不雅，便用白巧克力和罂粟籽点缀了一下。选择白巧克力是因为，白巧克力的甜很配低糖蛋糕，而且白巧克力和罂粟籽的香味混在一起，和谐之外还会互相提升。
PS：需要德文原版菜谱的朋友请留言索取。
[ 本帖最后由 SaphiraJ 于 2008-12-26 13:45 编辑 ] $支持$ 沙发
[ 本帖最后由 ao615 于 2008-12-26 14:17 编辑 ] 楼主的手艺当然没话说。
我决定了，搬家之后，开始置办装备，早日向楼主等各位西餐高手看齐。
$考虑$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$$送花$ 想看看切开后的样子$送花$ 楼主都说是送人的礼物了,可能就没有切开的图了吧 $支持$
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