【鱼米的美食】——芝麻鱼排与苹果塔
我是鱼米！大家节日好！初次见面请多多关照！：）今天奉上的是风味浓郁的芝麻鱼排与香甜苹果塔。希望童鞋们喜欢！
芝麻鱼排：
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原料：
鲽鱼排、熟芝麻
配料：
蒜、生抽、老抽、黄酒、糖、鸡蛋
做法：
1.调蒜味腌汁：生抽、糖、蒜泥与少许老抽、黄酒混合成腌汁。
2.将清洁后的鱼排用厨房用纸吸除水分，泡入腌汁一小时或更长时间（时间越长越入味
）。
3.取两个小盘子，一个盛入打散的蛋液，另一个均匀铺上事先炒熟的芝麻。
4.腌制完毕后取出鱼排，沥去多余腌汁，将鱼排一面朝下逐个沾取蛋液，再沾芝麻。
5.油温烧至六七成热，将鱼排煎熟即可。
西式的苹果塔算是圣诞的应景作品！给喜欢甜食的童鞋们！：）
苹果塔（APFELTARTE）
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原料：
Puff pastry，甜苹果5个（嗜酸的同学可以尝试酸苹果，但一定小心牙齿哈！：））
配料：
水，黄桃果酱，糖，肉桂粉。
做法：
1. 烘培塔皮：
i. 在塔模内层抹少许油防沾，裁一张烤纸垫于烤盘底部。将塔皮铺在烤模内，轻轻
整理好底部，再用擀面杖擀去多余的塔皮。
ii. 用叉子在底部的塔皮上戳出许多小洞，铺上锡箔纸，内放鹰嘴豆，防止烘培时
塔皮膨胀。
iii. 上面再覆盖一层锡箔纸，放入烤箱，15分钟后取出。
iv. 去除豆子和锡箔纸，塔皮待凉备用。
2. 制作苹果馅：
i. 三个苹果去皮去核，尽可能切小粒。锅内融化黄油，将果粒放入锅
中，加水煮化翻炒为泥。见水开始收干，入黄桃果酱，少许糖翻匀，离火备用。
3. 准备塔面装饰：
i. 将两只苹果去皮，各剖为四份，去核。取其中五份，用小刀修整为花瓣形状，每
份表面各划三刀备用。
4. 各部分准备工作完毕以后，将苹果馅舀入塔皮内，抹平表面，将苹果做成的花
瓣距离均等地嵌入苹果馅内。
5. 整形完毕后，刷薄薄一层黄桃酱于苹果花瓣的表面。
6. 送入烤箱，约25分钟后可取出（以各家烤箱为准，一般苹果表面略微出现焦黄色
即表明烘培完成）。
7. 表面再刷一层黄桃果酱，撒肉桂粉以增添香味。
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