卤鸭饭

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 16:00

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卤鸭在南方也算各家各户的私房菜啦，每个妈妈烧出的味道都不一样，哈哈，看看我家的;)

材料：鸭子一只，啤酒0，5升，老抽，糖，葱，盐

鸭子的处理：德国的鸭子比较肥，过多的油脂会影响最后的口味，所以尽可能的把皮下脂肪去掉，另外为了物尽所及，不要忘记来个鸭汤哦，我是把鸭脊椎单独切下，还有包括比较难处理的部分，热水去血水后，放点笋干慢火顿40分钟，再加点粉丝青菜，就是个简易版的老鸭煲了:cool:

另外脖子和内脏卤后也是非常好吃的，洗干净就不浪费了:D。另外鸭子我喜欢洗的非常干净，不要留什么血块和内脏的$汗$

卤鸭的部分：其实很简单，鸭子放入锅中，将整整一瓶啤酒加进去，加水，直到没过鸭子，煮到3分熟的时候。放入酱油，葱和糖，要做到最后的酱香赤浓，就一定要多放酱油和糖哦，然后关小火，把汁受干净就好了，配上点鸭汤里的蔬菜，就满像外面做的卤鸭饭的哈哈:D

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 16:06

上菜。。

[ 本帖最后由 ☆★☆★☆ 于 2009-1-11 15:59 编辑 ]

kikikaka · 发表于 2009-1-11 16:13

$支持$ $支持$ $支持$

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 16:25

$m4$ 我的天啊，这破网，我发了多少个主题啊$m4$

yoyoyo · 发表于 2009-1-11 16:29

看着好有食欲！！

SilviaShe · 发表于 2009-1-11 16:30

$m19$ $m19$ $m19$

鲜橙多 · 发表于 2009-1-11 16:34

添水没过鸭子，把这些汁收干净，需要多少时间啊？

兔牙牙 · 发表于 2009-1-11 16:36

我觉得是酱鸭。很不错。$送花$ $送花$ $送花$

c76de · 发表于 2009-1-11 16:48

做得太好了！

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 16:50

原帖由 鲜橙多 于 2009-1-11 15:34 发表
添水没过鸭子，把这些汁收干净，需要多少时间啊？

因为我的锅不大，是分两个锅一起煮的。每个40分钟左右，鸭子很容易熟的，千万别太大的火煮，

ao615 · 发表于 2009-1-11 16:50

$支持$ 好棒！

lgsg · 发表于 2009-1-11 16:58

一看就好吃，照片也那么漂亮:(
$送花$ $送花$ $送花$

yoyoangel · 发表于 2009-1-11 17:03

爱吃鸭:)

prune · 发表于 2009-1-11 17:21

我们那叫啤酒鸭。。。想念啊$送花$

.柒` · 发表于 2009-1-11 17:28

$m15$ 做的太赞了

kleinschen · 发表于 2009-1-11 17:42

看的我好饿啊!!!!!!!!!!!!$m4$

michilleyyy · 发表于 2009-1-11 17:54

$支持$ $支持$

a11aa11a · 发表于 2009-1-11 18:38

很诱人，小白菜很可爱
啤酒鸭，不知道没有啤酒会不会味道不好

我一直怀疑啤酒鸭的啤酒和可乐鸡蛋可乐不过是噱头。。。
没实践过。。。

壹天 · 发表于 2009-1-11 18:57

5星星同学这是嫩做地:o

越来越淑女羡慕核桃:(

壹天 · 发表于 2009-1-11 18:58

对了下次聚会别准备蛋塔了虽然蛋塔很好吃但是我还是更爱鸭子:(

waiwaitu · 发表于 2009-1-11 19:02

卖相太好了，不知道颜色调过没？感觉鸭的颜色好亮啊，我做的啤酒鸭没这么亮啊，这个感觉都像烤的了:P

lgsg · 发表于 2009-1-11 19:13

原帖由壹天于 2009-1-11 17:58 发表
对了下次聚会别准备蛋塔了虽然蛋塔很好吃但是我还是更爱鸭子:(

恩，最好还带只鹅，还有头猪啊牛啊什么的:cool:

壹天 · 发表于 2009-1-11 19:16

原帖由 lgsg 于 2009-1-11 18:13 发表

恩，最好还带只鹅，还有头猪啊牛啊什么的:cool:

恩我先想几个菜名：烧鸡卤鸭啤酒鹅猪肉就做个红烧肉牛肉简单点来个罗宋汤:cool:

lgsg · 发表于 2009-1-11 19:19

原帖由壹天于 2009-1-11 18:16 发表

恩我先想几个菜名：烧鸡卤鸭啤酒鹅猪肉就做个红烧肉牛肉简单点来个罗宋汤:cool:

放心吧，看这架势，下次不会有偶人叫你去聚会了

sweetleslie · 发表于 2009-1-11 19:21

好漂亮，怀念呀$送花$ $送花$

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 20:02

原帖由壹天于 2009-1-11 17:58 发表
对了下次聚会别准备蛋塔了虽然蛋塔很好吃但是我还是更爱鸭子:(

:cool: 没有问题

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 20:02

原帖由 lgsg 于 2009-1-11 18:19 发表

放心吧，看这架势，下次不会有偶人叫你去聚会了

$kiss$ $kiss$ $kiss$

☆★☆★☆ · 发表于 2009-1-11 20:05

原帖由 waiwaitu 于 2009-1-11 18:02 发表
卖相太好了，不知道颜色调过没？感觉鸭的颜色好亮啊，我做的啤酒鸭没这么亮啊，这个感觉都像烤的了:P

晚上拍的，所以旁边开了台灯。。。

$m19$ 其实糖多就会亮很多

HH2005 · 发表于 2009-1-11 21:07

太诱人了啊五星 ;) $送花$

lgsg · 发表于 2009-1-11 21:11

原帖由 HH2005 于 2009-1-11 20:07 发表
太诱人了啊五星 ;) $送花$

是啊，原来你也觉得五星很诱人啊
$握手$ ;)

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[味派荟萃] 卤鸭饭

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