【美食DIY-2008雙旦篇】幸福美满团圆饺！
春节到！新年好！给大家拜年了！上份饺子，祝大家团圆美满幸福！[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-1-25 10:51 编辑 ]
1 和面
我们家就两口子，所以半斤面粉够了，温水掺入，可以少放点牛奶。可用搅拌机拌匀，然后面板上洒些白面，把面团拿上去揉。[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-24 21:16 编辑 ]
2 和馅
和馅 每个人都稍有不同，我 肉馅买的是猪牛混合的，一斤肉馅稍多就做了两种馅，分别是大虾白菜和胡萝卜洋葱。原料见图。
A调料：酱油生抽一大勺，鱼露一小勺，盐一小勺，姜粉小半勺，香油少许，橄榄油一大勺，水少许
第一步，把6片大白菜叶切丝，然后层层放盐，压上重物，煞水。
第二步，洋葱胡萝卜两瓣蒜一起放入料理机打碎。
第三步，洋葱胡萝卜和一半的肉馅混合，放入A调料
第四步，白菜出水，挤干，放入料理机加两瓣蒜打碎
第五步，把一个大虾切4瓣，然后和剩下的肉馅，白菜一起混合同样加A调料
注意！洋葱胡萝卜馅可稍微多放点水，
鲜虾白菜少放水，少放盐
[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-24 21:32 编辑 ] 如图
[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-24 21:34 编辑 ]
3 揉面擀皮
上面和肉馅的时候，正是让面团有时间自己发发，可以用一块湿的笼屉布盖在面团上，然后放到暖气上面。现在可以把面团拿到面板上揉了，主要是揉到面团有韧性不粘手为止，期间可以少洒些面粉一起揉。
面团揉好后，中间挖洞，看起来像个面包圈，稍捏匀，断开，就是一条擀面杖粗细的长面棍了，在面板上滚滚，然后就可以切小剂子了。剂子大概三厘米左右切一个，切好的剂子洒些面粉在上面，然后用拇指摁圆，就可以擀了！
[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-25 11:51 编辑 ]
4 包饺子喽！
包饺子有一个简易的方法，是偶妈妈发明的，就是一小勺肉馅放饺子皮正中间，然后对折，在用双手的拇指和食指一夹两边，好了！虽然没有捏褶的好看，但是简单易行速度快，我已经忙活1个半小时了，老公那边饿得咕咕叫了，呵呵！[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-25 11:58 编辑 ]
5 煮饺子
饺子包好，准备下锅了！开水一锅，沸腾的时候下饺子了！煮多长时间呢？别急，等第一次连水带饺子都沸腾起来了加半杯凉水先，再沸腾，再来半杯凉水，偶们家向来是等到第三次沸腾，好了！关火吧，兄弟姐妹们！就等下一步，盛盘开吃喽！
[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-25 12:03 编辑 ]
6 蒜泥老醋配鲜饺了啊!
拍两瓣蒜，来点老陈醋，辣椒油没时间炸了，就老干妈的红油代替了，味道鲜美啊！偶老公咬了一口，大喊，好吃！然后闷头吃了7，8分钟，没再跟偶说一句话，哈哈
[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-25 12:18 编辑 ] $汗$ mm的图片特别大。 偶也知道，可是不会弄啊！$郁闷$
在此，特别感谢党和人民，感谢CCTV，感谢萍聚，感谢斑竹，感谢广大水友们！
祝大家春节愉快！
[ 本帖最后由 kkitty 于 2009-1-25 12:32 编辑 ]
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