正月十五上水圆了--梅菜猪肉水圆，绿豆沙水圆
明天要上班，只好今天做了，明天煮:)昨天早上泡的糯米粉，400克糯米粉，50克大米粉，水随意，就是能泡透粉就行。然后晚上找个布袋将粉浆倒入，吊起来滤水。到今天下午基本滤干。包的时候不用再加水。
1.梅菜太咸，也是头一天泡水的。梅菜与碎肉放调料拌好，再挤成一个个小丸子，为了方便做水圆，我放冰箱里冷冻。
2.绿豆是买的亚店去皮的那种，前几天就泡水煮好，挤成丸子冻成型。
3.滤好的糯米粉放盆里揉到面光滑，也就是要不粘盆子。
4.做成水圆，外面滚上生粉，是这了能在冰箱里放时间长点又不变形。
今天隔水蒸了几个甜的，蒸好后，外面裹上椰丝。
明天煮好水圆再上正宗的十五水圆:D
水圆上桌了，因为不能用刀切，我只好咬了一口$汗$
[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2009-2-9 19:32 编辑 ] 真想吃，呵呵 $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $高$ $送花$ $支持$ $支持$ 糯米团揉的好润啊,每次活糯米粉都很失败,好像滤浆的布袋比较难找$郁闷$ 楼主竟然是这样处理糯米粉的，我都是像和面一样搞糯米粉，也可以包汤圆的。 原帖由 皱皱眉 于 2009-2-8 19:47 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
楼主竟然是这样处理糯米粉的，我都是像和面一样搞糯米粉，也可以包汤圆的。
直接和面，水圆粉有股涩味，用水泡了，就能去掉。而且水的份量也好掌握。 原帖由 海底精灵 于 2009-2-8 19:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
糯米团揉的好润啊,每次活糯米粉都很失败,好像滤浆的布袋比较难找$郁闷$
没办法自己做布袋的，给你们一个建议：
为了环保，少用塑料袋，好多超市有布袋卖的，有的还是送的，大家只要找到是白色的就行。
还有，白色的枕头套也行，不过不能要那种薄薄的。
最好还是超市的布袋$ok$
页:
[1]
2