ddm 发表于 2009-2-14 20:44

烤排骨

本帖最后由 ddm 于 2009-2-14 20:47 编辑

情人节，发现自己成了八卦。罢了罢了，人家八人家的，我吃我的，上菜上菜，今天晚饭烤排骨加粥。

烤排骨，给所有一个人的情人节 {:5_325:}

rosamagnolia 发表于 2009-2-14 20:46

{:5_394:} {:5_394:}

ddm 发表于 2009-2-14 20:48

本帖最后由 ddm 于 2009-2-14 22:18 编辑

吃好了。来写过程

我买了两公斤排骨，做法如下。

排骨买回来略洗，要晾晾干（后面要放湿料，所以干一点比较好）然后放
红糖（8勺）
盐（3勺）
辣椒酱（3勺）
鸡蛋一个
红酒（根据口味）

辣椒酱我用的就是亚超里那种红红的辣椒酱，因为想做葱香味的，所以红辣椒不多就是提个味。也可以用老干妈另一种风味。勺子用的是一般吃饭的勺子，不是汤勺也不是吃点心的勺子哦。

这些料都放下去以后，搅拌均匀，给排骨做个马杀鸡，然后放到冰箱里腌超过4小时，现在冷放在室外就可以了（我懒得计时我淹了一宿）

排骨腌起来之后就开始做湿料。
姜蒜（根据口味）
洋葱一颗，剁碎（我又懒了，直接机器打得很碎很碎）
生抽1汤勺的量（我手倒估的）
橄榄油（植物油都可以，排骨本身有油，主要是吸收姜葱蒜的味道好进倒排骨里）大半勺
蜂蜜大半汤勺（根据口味，我喜欢稍甜一点的所以多些）
芝麻（根据口味）搅拌，放到冰箱里腌。

等到排骨第一道腌好之后，把湿料倒到排骨上，给排骨再做个油油的马杀鸡，这次多按摩一下，味道会更好，然后腌4小时以上。

腌好之后，把排骨拿出来码在锡纸上，倒上腌汁，翻动一下，保证两面都有汁然后锡纸包起来，尽量少空气，封口不留气空。进烤箱200度1个半小时（出来的比较湿，可再加工）220度1小时（相对较干，马上吃）我烤箱小，烤了两次。

最后烤好了就是盛盘了。干的可以放沙拉菜什么的，我放的青椒，湿的可以放土豆什么的。

TT海带TT 发表于 2009-2-14 22:23

肉烂了吗？？？干吗？？http://photo-collection.co.cc/img/2669/h09a0213qlug/073.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/h09a0213qlug/073.gifhttp://photo-collection.co.cc/img/2669/h09a0213qlug/073.gif

ddm 发表于 2009-2-14 22:52

4# TT海带TT

全部脱骨，200度的要软些，但是220度的啃起来过瘾，关键是不要留气孔。

Arnica 发表于 2009-2-15 12:09

德国买的排骨都那么大块，好怀念国内的小排骨啊。。。

cavendish 发表于 2009-2-15 12:54

{:5_394:}看着很下饭阿！

tinka 发表于 2009-2-15 17:54

八错{:5_394:}

donghai 发表于 2009-2-21 18:31

喜欢啃排骨

yoyoyo 发表于 2009-2-22 00:03

好香啊，看着
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