lucychen 发表于 2004-7-4 20:15

LUCY发面又失败啦！请教高手

今天兴致勃勃的学习魔镜姐姐的----软面包制作

我看了无数次她怎么发面，怎么做，满怀信心啊！！！$我倒$

结果。。。。。。。。。。。。。。。。。面没怎么发起来。。我也没办法了。就开始做， 我期待着烤出来后能变大点，，结果。。。。。$555$

就成了这个样子！！！ 一点也没变大，好失败啊！！！

大家到底怎么用哮母啊，她方子上说10GHEFE， 500G面粉。。我就是这样用的啊 也经过了2次发哮

lucychen 发表于 2004-7-4 20:16

进烤箱的样子！！！出来以后还是这么大！！！$郁闷$ $不解$ $傻了$

mimi27 发表于 2004-7-4 20:27

你改用鲜的ｈｅｆｅ试一试，用量上面有写的。掰碎了，加面，水，揉到不粘手为止，然后盖上盖子，放在温暖的地方，比如阳光下，暖气旁。。。。。。两个小时到半天就可以发起来了，体积变成原来的两倍左右，如果发久了会发酸，加一点ｂａｃｋｐｕｌｖｅｒ就好了。
发好的面可以用来蒸馒头，花卷，包包子。

最近气温比较低，面要发久一点。$牛$ $牛$ $牛$ $哇有趣$ $哇有趣$

lucychen 发表于 2004-7-4 20:35

我是用的新鲜的HEFE..一小快那种!!一快42g, 我就切了1/4,用温水融化, 加了牛奶活面!!!
放在台灯下发笑了50分钟!!! 结果只变大了一点!!!

totoro 发表于 2004-7-4 21:09

我也照这个方子做过，非常好的。你是否忘记：把面包放进烤箱前还要再发一段时间的。

lucychen 发表于 2004-7-4 21:32

发过的!!! 我还发了5分钟多一点呢...
哎!!!

totoro 发表于 2004-7-4 22:02

最初由 lucychen 发布
发过的!!! 我还发了5分钟多一点呢...
哎!!!
时间太少了，你要看面团的大小，方子上写了尺寸的。我可是用尺子量着发的。$嘎嘎$

淡淡的笑 发表于 2004-7-4 22:04

我没做过面包，但我觉得你面发好后做每个面包时gan皮的时候是不是太用劲了阿？

红唇 发表于 2004-7-4 22:18

我做出来的效果和你一样！不过还是蛮好吃就是没有感觉上那么松软！

燃冰思念 发表于 2004-7-4 22:45

用热水和面，发的很大也很快！
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