妖精冷冷 发表于 2009-2-20 20:39

北京烤鸭记

第一次做，还算成功。。。嘿嘿，除了风干时间有点短。。皮不是特别脆，但是配上荷叶皮和葱，黄瓜条，以及李锦记鸭酱，口感真是没话说！！！

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 20:48

步骤：
1. 买了LIDL的鸭子，2300克。拿开水烫鸭子皮，直到鸭子皮收缩得紧绷绷。
提前一晚上就拿1大勺料酒，盐，一小匙白醋，2大勺蜂蜜配好的料汤卤好，给鸭子来个大按摩。放窗外风干1夜（这个步骤很重要，不然鸭皮烤不脆）
2. 开始烤，200度，鸭翅鸭腿部位锡箔纸包好，不然很容易烤糊。大概1个半小时左右吧，中间还需要不断检验鸭子并给其翻身。
3. 烤鸭饼，葱丝，黄瓜条，李锦记鸭酱，一起配好，味道绝美！！！
4，剩下的鸭架子放水里煮，加点盐，味精，料酒，起锅时放一把葱花，也是很鲜美的！！！

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 20:54

有详细照片过程，不会发，只发了个最后完成图，能否有人教教。。。谢谢{:4_298:}

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 21:00

这个鸭子很肥的。。。烤了N多油出来，我最后都没法子了，只好在烤箱下加水了，不然油到处炸。。。

小茄子包儿 发表于 2009-2-20 21:01

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 21:04

{:6_400:}

domark 发表于 2009-2-20 21:08

口水，嘿嘿

zf_helen 发表于 2009-2-20 21:11

{:5_394:}是照片关系还是烤得过了？感觉有点焦

妖精冷冷 发表于 2009-2-20 21:14

对的，稍稍有点焦。。。不好意思，新手第一次做。。。照片就是原图而已{:6_402:}

只是如果 发表于 2009-2-20 21:25

为了吃不择手段的女人.哈哈哈哈
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