http://www.cadc.gov.cn/frm/Print.aspx?id=11475
给大家一个连接，可以去看看每个部位对应的名字，显然，背部的肉就是里脊肉，德语的维基上面也说了，schweinenacken是第4和第5跟肋骨之间的肉，肥瘦相见，脂肪和 ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 13:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
schweinenacken，我觉得好像不是里脊肉。{:7_426:}
里脊怎么能肥瘦相间啊{:5_340:}
红茶C 发表于 2009-2-21 18:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，里脊的肉不是五花肉，里脊的肥瘦相间，更像是瘦肉中带着点肥的那种，看不出明显的肥瘦相间，像带了花纹一样，这个肉确实口感嫩，也有人说吃了比较有营养，不过这个我就不清楚了
本帖最后由 葡萄仔 于 2009-2-22 13:29 编辑
Schweinefilet是里脊肉，我常常买这个肉回来做糖醋里脊什么的，Schweinenacken用来做叉烧，很棒。极力推荐~
不过lzmm要说Schweinenacken就是里脊肉的话，这点我觉得不太可能~
Schweinenacken通常都是带骨头卖的，偶尔没有骨头的时候才特价~，里脊肉就是精瘦肉，从来没有带骨头一说。
{:7_439:}
Schweinefilet是里脊肉，我常常买这个肉回来做糖醋里脊什么的，Schweinenacken用来做叉烧，很棒。极力推荐~
不过lzmm要说Schweinenacken就是里脊肉的话，这点我觉得不太可能~
Schweinenacken通常都是买骨头卖的，偶 ...
葡萄仔 发表于 2009-2-22 13:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该是位置划分不一样，我不确定一定是里脊肉，但看描述时一样的。德语里关于filet的描述，跟中文不大一样。但是好多人都提到了第4和第5根肋骨之间的肉。schweinenacken我买过不带骨头的，我猜，可能schweinenacken是一个比较大的范围，带骨头的是前面靠近脖子的，不待骨头的，是后面的，就是国内的梅肉。
http://www.cadc.gov.cn/frm/Print.aspx?id=11475
这上面有中文的位置图，跟德文的不大一样，我也不明白，但上次买的schweinenacken非常好吃。
10# DAB
我上回买的比较瘦，可惜买了太大一块，最后吃不完都扔掉了:dizzy:
应该是位置划分不一样，我不确定一定是里脊肉，但看描述时一样的。德语里关于filet的描述，跟中文不大一样。但是好多人都提到了第4和第5根肋骨之间的肉。schweinenacken我买过不带骨头的，我猜，可能schweinenac ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 13:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
Schweinenacken，我也买过，但都是用来做叉烧的~，下次mm再去买Filet回来炒一次，就知道啦。和国内的里脊肉是一模一样的~
filet ist richtig
schweinenacken我们那里叫上脑,是最贵的一块肉,德国相反是最便宜的肉
17# 葡萄仔
filet买过，炒了后非常的老，很难吃，就再没买过，也可能是我不会做吧。不管这个schweinenacken是不是里脊，我还是想推荐，因为确实又便宜肉质又好，如果炒菜，一定要买没骨头的