单品钻 发表于 2009-2-21 19:33

用Hefe蒸馒头或发糕有异味怎么办？

请教大家是怎么自己蒸馒头或者发糕的。单纯用Hefe发的面看起来很正常，吃起来怎么有股发酵粉味道，大家都是怎么除掉这股味道的呢？包包子吃不出来，因为有馅，蒸发糕就特别明显了，相当苦啊。。。。

妈妈说应该加碱，是这样么？要是的话，去哪里买食用碱啊？搜索了一下叫Kaiser Natron，一般在超市的什么位置卖啊？

有人知道吗，谢谢啦！

yingying_wang 发表于 2009-2-21 19:38

到了超市问问就好了，每个城市每个超市放的位置也不一样。

单品钻 发表于 2009-2-21 19:46

谢谢ls！
我主要是想知道去除鲜Hefe发面的那股味道，是不是要加碱？看以前说蒸馒头的帖子没人提到啊，不知道别人是不是遇到和我一样的问题呢？

loveherz 发表于 2009-2-22 05:40

1整块HEFE 配1公斤的面粉，你可以在酵母里面加糖和盐。馒头的话，还可以放一点牛奶，盐和糖各半小勺就好。发糕，糖需要多放些。还需要烤粉。NATRON不会比烤粉好用的。

munichzz 发表于 2014-3-6 13:17

你放多了
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