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adatyan 发表于 2009-2-22 19:35

简单的美味：P3更新 简单不随便的罗勒青酱意面 pesto spaghetti

本帖最后由 adatyan 于 2009-2-23 21:38 编辑

寒冷的冬日，暖暖的舒夫蕾异常可口。做法也很简单哦。长得高高的，就是舒夫蕾的特征！

adatyan 发表于 2009-2-22 19:37

本帖最后由 adatyan 于 2009-2-22 22:24 编辑

原料： 80g酸樱桃（可要可不要）
             35g黑巧克力
             35g黄油＋抹模子的黄油
             3个蛋
             40g糖
             20g杏仁粉

做法： 烤箱预热225度，只用下火。
             烧点热水，准备烤盘的热水浴。
             3－4个小模子抹上黄油，均匀地裹上糖。
             樱桃沥干水，放在模子底部。
             3个蛋白和2勺糖打发。
             黄油和剩下的糖打发，一个一个地加入蛋黄。
             黑巧克力坐热水缎化，然后加入蛋黄黄油混合液。
             杏仁粉筛入蛋白，然后和巧克力蛋黄混合液搅拌均匀。
             倒入模子里，可以倒满，然后坐热水浴放入烤箱，烤20分钟。
             取出，马上食用！

adatyan 发表于 2009-2-22 19:39

本帖最后由 adatyan 于 2009-2-22 18:41 编辑

舒夫蕾的内部特别软，呈半液体状。 一定要马上吃，我照相耽误了一会，就开始有点回缩了，不过这是舒夫蕾的正常现象。

adatyan 发表于 2009-2-22 19:45

前几天，买了把烟枪。这个工具可以使食物在短短的一分钟内产生烟熏的效果。而且用不同的烟粉还可以有不同的口味，比如说木香味、鱼香味。

前几天做了一款吞拿鱼生鱼片，经过烟熏，口味很独特。烟枪的效果还真不错。

adatyan 发表于 2009-2-22 19:45

烟熏的过程：

loveherz 发表于 2009-2-22 19:56

沙发{:2_237:}

老衲 发表于 2009-2-22 19:56

{:4_292:}真棒!

loveherz 发表于 2009-2-22 19:57

烟枪什么样子啊？

adatyan 发表于 2009-2-22 20:01

烟枪什么样子啊？
loveherz 发表于 2009-2-22 18:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


这个样子的！ 我还熏过三文鱼、鸭肉、牛肉，效果都不错。

cavendish 发表于 2009-2-22 20:46

{:5_394:}看样子就好吃。。。

yooyoo_8860 发表于 2009-2-22 20:56

{:5_394:}{:5_394:}{:5_394:}

TKBJ 发表于 2009-2-22 21:32

原料： 80g酸樱桃（可要可不要）
             35g黑巧克力
             35g黄油＋抹模子的黄油
             3个蛋
             40g糖
             20g杏仁粉

做法： 烤箱预热225度，只要下火。
       ...
adatyan 发表于 2009-2-22 18:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个看着好看好吃，材料也简单，准备试试。不过做法有点看不懂，请教lz下，黄油和剩下的糖打发后一个一个加入蛋黄- 需要再打吗？黑巧克力坐热水浴是指把巧克力融开吗？然后坐热水浴放入烤箱是什么意思啊？

adatyan 发表于 2009-2-22 21:39

加入蛋黄要打的，打到光滑就可以的，蛋黄一个一个地加。

这里是两个不同的热水浴。 黑巧克力坐热水缎化就是把巧克力融开。

装进模子以后，把模子放在一个烤盘上，然后把热水倒在烤盘里，最好是水位在模子的三分之一处，然后再放入烤箱。

不知道我说明白了没？ {:5_375:}



这个看着好看好吃，材料也简单，准备试试。不过做法有点看不懂，请教lz下，黄油和剩下的糖打发后一个一个加入蛋黄- 需要再打吗？黑巧克力坐热水浴是指把巧克力融开吗？然后坐热水浴放入烤箱是什么意思啊？
TKBJ 发表于 2009-2-22 20:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

adatyan 发表于 2009-2-22 21:41

嫌化巧克力麻烦的，也可以换成加2大勺可可粉。但是口味上来说，还是黑巧克力好。

TKBJ 发表于 2009-2-22 21:50

加入蛋黄要打的，打到光滑就可以的，蛋黄一个一个地加。

这里是两个不同的热水浴。 黑巧克力坐热水缎化就是把巧克力融开。

装进模子以后，把模子放在一个烤盘上，然后把热水倒在烤盘里，最好是水位在模子的三分 ...
adatyan 发表于 2009-2-22 20:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不好意思啊，偶厨艺不太好，问的都是比较傻的问题，lz解释得很清楚，谢谢啊！下周得空试试看，做好了再来汇报啊！

rosamagnolia 发表于 2009-2-22 23:12

{:5_367:} {:5_367:}

adatyan 发表于 2009-2-22 23:20

怎么抹眼泪呀？

{:5_367:} {:5_367:}
rosamagnolia 发表于 2009-2-22 22:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

furzen 发表于 2009-2-22 23:26

这叫简单？ :dizzy:

TOLA 发表于 2009-2-23 01:52

美女一直有新创意{:3_246:}

musicbeibei 发表于 2009-2-23 18:50

LZ的烟枪哪里买的啊！！！我在网上找不着……

会飞的小猪 发表于 2009-2-23 18:52

{:7_433:}

灼灼 发表于 2009-2-23 22:05

LZ的烟枪哪里买的啊！！！我在网上找不着……
musicbeibei 发表于 2009-2-23 17:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
同问，另外再透漏下价格吧，烟熏的味道一直是偶的大爱啊

adatyan 发表于 2009-2-23 22:41

一个人的晚饭，简简单单就好。 其实今天不太舒服，连吃肉的胃口都没有，就做些面条打发自己吧。虽然简单，却一点都不随便哦。因为意大利面和罗勒青酱都是自己新鲜现做的。

意大利面的做法：100克面粉，1个鸡蛋，一小嘬盐，一小勺橄榄油。 面揉好以后，在冰箱里醒半个小时，然后用面条机制作面条就行。

adatyan 发表于 2009-2-23 22:42

罗勒青酱的做法：1把罗勒叶，一瓣蒜，橄榄油和盐适量。在绞碎机里制作成酱或者切碎在捣罐中捣出汁水成酱。

adatyan 发表于 2009-2-23 22:42

罗勒泡沫的做法：20片罗勒叶，100ml水和半个柠檬的汁水一起绞碎，过滤。然后加入1小勺大豆卵磷脂，用高速搅拌器打出泡沫即可。

adatyan 发表于 2009-2-23 22:43

http://www.gourmantis.de/product_info.php?products_id=17365&cPath=190_203

LZ的烟枪哪里买的啊！！！我在网上找不着……
musicbeibei 发表于 2009-2-23 17:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

adatyan 发表于 2009-2-23 22:45

50欧左右，塑料的。200欧左右，金属的。


同问，另外再透漏下价格吧，烟熏的味道一直是偶的大爱啊
灼灼 发表于 2009-2-23 21:05 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

yoyoangel 发表于 2009-2-23 22:49

居然自己做意大利面~厉害~

lory 发表于 2009-2-23 23:30

自己做意大利面好厉害啊
另外。lzh mm，能不能把你以前一个帖子里面的 double chocolate muffin 的方子说说啊？{:4_278:}

adatyan 发表于 2009-2-23 23:36

本帖最后由 adatyan 于 2009-2-23 22:44 编辑

你不说我都忘了。 好久没烤muffin了，那个方子我也是自己乱配的。上次的有点缺陷，我过两天重烤一次，再改良改良方子，就发哈！ {:5_363:}

自己做意大利面好厉害啊
另外。lzh mm，能不能把你以前一个帖子里面的 double chocolate muffin 的方子说说啊？{:4_278:}
lory 发表于 2009-2-23 22:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

musicbeibei 发表于 2009-2-24 01:09

多谢多谢！

我在EBAY上看到老的这种烟枪，值得一试吗？（这么问是因为不知道这玩意算不算高科技，或者就是简单一个喷烟的东西）

adatyan 发表于 2009-2-24 12:58

不算高科技，原理很简单。但是烟熏的效果很好，前提是肉是切开的，上桌前熏就行。 整只鸭、整块肉，是没这么大功率熏不出效果的。

经济比较宽松的，买一个无所谓，那买一个肯定有用，时不时换换口味。 我买这些当买玩具一样的。 {:5_363:}

多谢多谢！

我在EBAY上看到老的这种烟枪，值得一试吗？（这么问是因为不知道这玩意算不算高科技，或者就是简单一个喷烟的东西）
musicbeibei 发表于 2009-2-24 00:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

zf_helen 发表于 2009-2-24 17:02

不错不错

diabolus 发表于 2009-3-11 19:01

http://www.gourmantis.de/product_info.php?products_id=17365&cPath=190_203


adatyan 发表于 2009-2-23 21:43 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

除了烟枪以外下边的配件哪些是必需的呢？

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