GB家的幸福生活--米酒及上海人最爱的酒酿丸子
本帖最后由 Getback 于 2009-3-1 21:30 编辑前几天做的米酒，今天终于等到能吃了，哈哈！！！
这可是GG馋了好久好久，也缠了我好久好久才给他做滴，hoho，谁叫偶平时小懒滴呢，(*^__^*) 嘻嘻……依稀记得上次做大概都2，3年前了吧{:5_387:}
先看看成品啊
方子坛子里很多姐妹都发过，就不啰嗦了。但也用到了舅妈教我的几个窍门：
1.所有的用具一点点油都不能沾，包括自己的手！
2.事前糯米一定要多泡下，一般我都是睡觉前泡，第二天早上起来就可以做了。
3.蒸好以后，米粒用干净的凉白开过一下，并把所有饭粒搅散。
4.下酒糟的时候，一定要均匀，一层层的来。我没有按一般的方法把酒糟调成水状，而是先在容器的底部铺好薄薄一层糯米，然后捻一点点粉末状的酒糟均匀的撒在饭粒上。之后再平铺一层饭粒，并用平饭铲将2层糯米压紧，越实越好。接着再撒上酒糟，再铺饭粒。。。如此反复。一般分个3，4层就可以了。
5.最后在中间挖个小洞，将最后剩下的一点酒糟全部倒入小洞中。。
6.另外，等出了酒香味道以后，别忘了停止发酵这一个步骤。就是用凉白开倒入米酒中，没过米的高度就行了。最后放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来用就可以了。保存时间也比较长些。如果忘了最后这个步骤，米酒很容易发酵过度，就是俗称的老了。。。 本帖最后由 Getback 于 2009-2-27 02:52 编辑
不要奇怪为啥我大半夜发帖，因为我家GG半夜还惦记着酒酿丸子没给他吃，折腾着就是睡不着，也不让我好好睡觉{:5_355:}非要我给他做宵夜，苦命啊{:5_369:}
上宵夜啦。。。
材料：米酒，水墨糯米粉，鸡蛋，冰糖，桂花（我家没这个，省了）
1.水墨糯米粉加适量水调匀搓成珍珠大些的小丸子。
2.将米酒乘出，大概1大汤匙米，酒可以多点。加点水煮开。
3.丸子附上来就好了，可以加入冰糖，关火。
4.喜欢吃蛋酒的，现在可以将一个鸡蛋打散，沿着筷子慢慢倒入锅中。
5.煮开关火。
6.喜欢浓一点的，可以用水墨糯米粉加水调点浆汁，倒入锅中煮开。酒酿就比较稠了。
好了，乘出来啦，开吃
晚上光线不好，人也迷糊，照片效果不好大家见谅啊。。
送张网上的成品图，偶宵夜去咯
我家那位吃得赞不绝口，吃了一碗又一碗啊，我在不过去，就么了，闪{:5_361:} 哇卡卡~~~~~~~~~~~~坐第一排 {:5_315:} 自己做酒酿，好厉害哦{:5_381:} 口水口水{:4_293:} {:5_394:} 哇卡卡~~~~~~~~~~~~坐第一排 {:5_315:}
星星和月亮 发表于 2009-2-27 04:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
星星~~~~~~~~~~~
给你留一碗哈{:5_322:} 自己做酒酿，好厉害哦{:5_381:}
kiro 发表于 2009-2-27 06:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，谢谢夸奖，这里的jms都很厉害滴呀，偶献丑鸟。。。{:5_327:}