Getback 发表于 2009-3-1 21:47

GB家的幸福生活--啤酒鸭篇

本帖最后由 Getback 于 2009-3-1 21:07 编辑

突然想应该把自己做的好吃的做个记录，哈哈。。。所以以后偶滴帖子都会前面加个小标题哈，大家喜欢么？{:5_390:}

今天我退居二线做了二厨兼摄影的，隆重推出我家的今日大厨。厚厚。。。一会你们会看到他的大手啦{:5_388:}

今日推荐： 香菇啤酒鸭

原材料：
用料：
1.鸭子一只

2.香菇6-8个

3.啤酒一瓶（一般的pils就可以，如果喜欢甜一点的，可以用malzbier)





佐料：
姜，干辣椒，冰糖，酱油，八角，盐


　

Getback 发表于 2009-3-1 21:57

烹饪步骤：

1.先将解冻好的鸭子用厨房专用剪刀从肚皮剖开，冲洗干净。





2.将洗净的整鸭分解成适当大小的块。 （别太小）



注意，整理和清洁鸭子的时候，屁股上那块切去，扔掉，还有局部的肥油肥皮不喜欢的也都可以扔掉。有的人喜欢拿那些东西炖点鸭汤喝，但个人认为这边的鸭子不像国内的是土鸭子，这边的都是肉鸭，所以太油太肥了，还是别可惜了，扔吧。别回头小小年纪弄出个高血压糖尿病啥的。。嘿嘿
至于肚子里面的那些清理好的内脏，鸭脖子之类的，我一般都单独拿出来洗洗好，切成小点的块，再烹饪。哎。。。开始有点想念武汉著名的精武鸭脖子啦{:5_347:}

3.加适量的盐入鸭块，腌制1-2小时，入味。同时可以拿开水泡上香菇。

nicolyoyo 发表于 2009-3-1 21:57

直播啊！！

bigsmallbear 发表于 2009-3-1 21:59

还有图呢，没有做完哦。
楼主也是武汉的老乡啊？
呵呵会不会做鸭脖子哦{:5_362:}
期待中，快快上图。{:5_394:}

Getback 发表于 2009-3-1 22:07

本帖最后由 Getback 于 2009-3-1 21:22 编辑

4.热锅中放入切好的姜片，最好是拿姜片擦擦锅底。GG解释说这样能保证不沾锅，呵呵，不信的mm可以试试这个小窍门。不行滴话，你们找他，表找我哦{:5_327:}

5.倒入鸭块，干煎，千万不要放油。德国滴鸭子太肥了，油只冒滴！中间每隔五分钟把锅里的油倒出来。反复干炒，翻动，倒掉鸭油。如此3次就好了。





6.锅中加入少许啤酒，八角，翻炒



7.加入酱油少许，冰糖少许，干辣椒几颗。继续翻炒



8. 将剩下的啤酒全部倒入锅中，翻动。。。让啤酒没过所有的鸭块



9.加入泡好的，切薄的香菇。



10.盖上锅盖，旺火煮开，后转中火20-25分钟。

Getback 发表于 2009-3-1 22:09

直播啊！！
nicolyoyo 发表于 2009-3-1 20:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是呢。。。
刚吃好，来消消食

Getback 发表于 2009-3-1 22:10

还有图呢，没有做完哦。
楼主也是武汉的老乡啊？
呵呵会不会做鸭脖子哦{:5_362:}
期待中，快快上图。{:5_394:}
bigsmallbear 发表于 2009-3-1 20:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

是哒，亲也是武汉滴？{:5_318:}
鸭脖子等我以后研究好，做是会做滴，就是原材料德国不好找啊。。。想想那得卖几多只鸭子啊{:5_383:}

aquamarinehippo 发表于 2009-3-1 22:12

期待结果~~~

Getback 发表于 2009-3-1 22:25

等待的时间过后，已经闻到啤酒的清香啦。。。哈哈

揭开锅盖，翻炒，加入适量水淀粉勾芡，收汁，出锅，装盘！



Getback 发表于 2009-3-1 22:26

GG特意留给我的鸭腿，(*^__^*) 嘻嘻……，来个特写{:5_316:}

zf_helen 发表于 2009-3-1 22:29

{:5_394:}

lyz 发表于 2009-3-1 22:43

看着就好吃，有空也试试

maomao888 发表于 2009-3-1 23:06

{:5_335:}
怀念ING..

也去试试

lory 发表于 2009-3-2 00:56

不错不错。。。

witchQ 发表于 2009-3-2 13:57

简单好吃的方子！谢谢{:2_231:}

fensterglas 发表于 2009-3-2 14:19

{:4_278:}{:4_278:}嘴馋了

Sonic_Germany 发表于 2009-3-2 15:07

受不了啦！！！！强烈要求加精！！

cavendish 发表于 2009-3-2 20:33

噢噢~~看着很不错~~

Getback 发表于 2009-3-3 01:51

谢谢大家喜欢！也谢谢斑斑加精哦！
话说今天告诉GG这道菜被加精了，他超得意啊。。。我高帽子送了一顶又一顶，他今天又跟我说，准备再做点菜。。。
哈哈，我决定以后经常夸夸他，这样以后欧天天都可以当甩手掌柜的啦，hoho{:5_379:}

yooyoo_8860 发表于 2009-3-3 01:56

{:5_394:}{:5_394:}{:5_394:}

星星和月亮 发表于 2009-3-3 07:20

{:4_278:} 巧手滴妈妈~~~~~~~~~

家里有点挤 发表于 2009-3-3 13:38

我家也常吃这个，不过放的不是香菇，都是买一袋750克的冰冻豆角放进去一起烧，超好吃的，豆角吸收了鸭子的香味，烧得烂烂的，我每次都是先把豆角吃个精光。。。。

lovezg 发表于 2009-3-3 16:58

强大的很

Getback 发表于 2009-3-3 20:08

{:4_278:} 巧手滴妈妈~~~~~~~~~
星星和月亮 发表于 2009-3-3 06:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_360:}
这次8是偶做滴{:5_388:}

子迎 发表于 2009-3-3 20:16

实在是很勾引人的口水的啊！！赞一个！！
就是问一下是不是特别费火，要烧不短的时间啊！！电表啊，电表！！！

Getback 发表于 2009-3-3 20:21

实在是很勾引人的口水的啊！！赞一个！！
就是问一下是不是特别费火，要烧不短的时间啊！！电表啊，电表！！！
子迎 发表于 2009-3-3 19:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

偶们家的炉子用电的，瓦数也蛮大，所以快。。。哎，为了吃上好吃滴，就不去看那个电表啦，眼一闭，吃吧{:5_387:}
与其天天研究怎样节流，不如努力去开源。吃得简单但有能吃得健康是最幸福的{:5_366:}

donghai 发表于 2009-3-5 11:07

{:5_394:}

tiantian15181 发表于 2009-3-5 12:07

好诱人哇，现在真得很饿的说……

xst666 发表于 2009-3-5 12:39

原来做啤酒鸭不需要放油炒阿，我每次都放油了，难怪炒出来好油的。正好冰箱里还有半只鸭子，效法一下！

Getback 发表于 2009-3-5 21:20

原来做啤酒鸭不需要放油炒阿，我每次都放油了，难怪炒出来好油的。正好冰箱里还有半只鸭子，效法一下！
xst666 发表于 2009-3-5 11:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不仅不放，而且要把鸭油倒掉，太油了不健康哦{:5_358:}

lyz 发表于 2009-3-5 21:34

今天晚上照着mm的方法作了，好吃啊！谢谢啦！{:5_377:}

Getback 发表于 2009-3-5 21:40

今天晚上照着mm的方法作了，好吃啊！谢谢啦！{:5_377:}
lyz 发表于 2009-3-5 20:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

真的吗？哈哈，那我太高兴啦。。以后偶们一起研究哈{:4_295:}

jzxkage06 发表于 2009-4-28 14:07

很喜欢。。
页: [1]
查看完整版本: GB家的幸福生活--啤酒鸭篇