萍聚 › 健康饮食 › 用平底锅炒菜和用wok炒菜有区别吗？

萱亦 发表于 2009-3-10 12:31

用平底锅炒菜和用wok炒菜有区别吗？

我觉得用平底锅炒菜很多时候像煮的，昨天在商场看到一款wmf平底的wok，也是不锈钢的，能不能像国内那样爆炒？{:2_235:}

葡萄仔 发表于 2009-3-10 12:51

是否能爆炒不是取决于锅，而是取决于火候。

萱亦 发表于 2009-3-10 12:57

是否能爆炒不是取决于锅，而是取决于火候。
葡萄仔 发表于 2009-3-10 12:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我家用的是电。其实我平时把油烧得很热了，但就爆炒一下，接下来就没什么响声了，慢慢像煮的一样。

葡萄仔 发表于 2009-3-10 13:02

我家也用电，我用的是平底锅，但也可以爆炒。

萱亦 发表于 2009-3-10 13:12

我家也用电，我用的是平底锅，但也可以爆炒。
葡萄仔 发表于 2009-3-10 13:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那可能我的方法不对，刚刚看到你说的是火候问题，我在考虑买个电磁炉。谢谢版主啊！

我不是笨猫 发表于 2009-3-10 13:19

我搭车问，wok需要买100多欧的那种马？看到有一个法国牌子，一个锅要150多欧，是铁的，特别沉，值得吗？

SilviaShe 发表于 2009-3-10 13:35

no big difference... but i prefer wok to pfanne, because wok is deeper

葡萄仔 发表于 2009-3-10 13:52

我搭车问，wok需要买100多欧的那种马？看到有一个法国牌子，一个锅要150多欧，是铁的，特别沉，值得吗？
我不是笨猫 发表于 2009-3-10 13:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

有必要买那么贵得么？{:5_339:}

葡萄仔 发表于 2009-3-10 13:53

那可能我的方法不对，刚刚看到你说的是火候问题，我在考虑买个电磁炉。谢谢版主啊！
萱亦 发表于 2009-3-10 13:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不客气{:5_335:}

哈密瓜 发表于 2009-3-10 14:09

lz想啊，wok炒菜在油温很高情况下，菜接触锅底时间短，才能达到爆炒效果，平底锅，所有菜都均匀受热了，不用炒都烫熟了

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