我被种草买了锅，今天也做了猪蹄，大失败呀！！！糊了，还不烂！！为什么为什么！{:4_292:}
话说我是用那个小锅，2.5L那个做的，和视频上步骤一样，开大火，放糖然后放猪蹄姜片啥的，又放了些料酒酱油和盐，没放水，结果两三分钟蓝点就升起来了，我就改了中小火，开始闻到糖浆味和猪蹄的腥味，后来就是糖浆糊了的味道和猪蹄的腥味，10分钟后拿到凉灶上，等了半天蓝点都降下去了，开盖，锅底一片漆黑呀，闻着都知道肯定是苦的，严重怀疑是我家的灶大火太热了，改小火以后温度又降不下来。反正我是失败了，明天还打算做三杯鸡呢，都没信心了。{:4_284:}
我被种草买了锅，今天也做了猪蹄，大失败呀！！！糊了，还不烂！！为什么为什么！{:4_292:}
话说我是用那个小锅，2.5L那个做的，和视频上步骤一样，开大火，放糖然后放猪蹄姜片啥的，又放了些料酒酱油和盐，没放水 ...
ssee 发表于 2009-3-29 00:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM,不要照着视频上的做法学，你看我的做法就是根据那个视频改写的，首先我把猪蹄切开了，虽然很费劲，但是切小以后会很进味道，也很容易烂，另外我也加了一点水，没有让水没过猪蹄，就是防止糊锅用的，这种视频很唬人，就是为了推销锅，不是认真教人做菜的。你看那俩个女的都没有尝那猪蹄，就是嘴上客套一下而已。
别灰心，下次就成功了。
MM,不要照着视频上的做法学，你看我的做法就是根据那个视频改写的，首先我把猪蹄切开了，虽然很费劲，但是切小以后会很进味道，也很容易烂，另外我也加了一点水，没有让水没过猪蹄，就是防止糊锅用的，这种视频很 ...
四叶草 发表于 2009-3-29 00:11 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
下次知道注意了，mm，猪蹄有腥味是不是因为汤少火急啊，你加5勺水开锅后汤收得多吗？做猪蹄给我留下阴影，现在满屋子猪蹄的腥味，闻之欲呕啊。 {:4_302:}
非常同情ls 的， 还有问问， 我用煤气是否可以用高压锅啊？
{:5_394:}
下次知道注意了，mm，猪蹄有腥味是不是因为汤少火急啊，你加5勺水开锅后汤收得多吗？做猪蹄给我留下阴影，现在满屋子猪蹄的腥味，闻之欲呕啊。 {:4_302:}
ssee 发表于 2009-3-29 00:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
收汁的时候水不是很多，让没浸到的猪蹄都浸一下，烂了以后很容易进味了，我几乎就烧开一分钟就出锅了。
非常同情ls 的， 还有问问， 我用煤气是否可以用高压锅啊？
awu 发表于 2009-3-29 00:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以用，但要小心火苗烧到塑料把手，会变型的。
老公不吃肥肉,我就买了排骨做了..结果也是,,不知是糖多了还是老抽多了,还是糖在里面我等太久才放其它调料,总之烧出来,味道还不错啦,,就是黑黑的,没楼主做的颜色好看..不过真是省时间呢
楼主你估计我这个是什么原因?
老公不吃肥肉,我就买了排骨做了..结果也是,,不知是糖多了还是老抽多了,还是糖在里面我等太久才放其它调料,总之烧出来,味道还不错啦,,就是黑黑的,没楼主做的颜色好看..不过真是省时间呢
楼主你估计我这个是什么原因 ...
茉莉花 发表于 2009-4-1 22:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
颜色黑，是不是有点糊了？
最近也买了一个高压锅，非常感叹它做饭的速度，才10几分钟就可以把平时炖2，3个小时的东西炖的烂烂的。
但是觉得味道不是很好控制，但是完全可以做完以后再加工一下，哈哈，今天用它做了个绿豆粥，差不多10分钟就好了。