titi 发表于 2009-3-28 16:45

第一次用面包机烤面包，貌似不太成功啊

本帖最后由 titi 于 2011-6-28 15:18 编辑

今儿刚背回来一台面包机，兴致勃勃的试烤了一次面包，我是按照这个方子烤的
牛奶200ml，2个鸡蛋，半小勺盐，100g黄油，先融化，5勺糖，405面粉500g，然后一袋back pulver。我自己自作聪明的加了一袋香草糖，不是这个出问题了吧。{:2_236:}
我是按照先放液体，再放粉类的顺序加的，最后在面粉上撒上酵母粉。然后按的程序是hefekuchen，因为我想吃那种很松软的面包。
等了大概3个小时，也就整个程序运行完，结果出来的面包，光看表面，就有些失望，白白的，也不是很蓬的样子。切开以后，里面的面包不松软，不薄，像是没做好的死面包子一样，不知道我的形容大家能不能体会，唉，菜鸟一只{:4_292:}
谁能告诉我这是为什么啊，或者提供给我一个好的方子也行，不甚感谢{:4_302:}
附上一张刚考出来的照片，为什么表面不黄澄澄油汪汪的呢？

海底精灵 发表于 2009-3-28 17:16

本帖最后由 海底精灵 于 2009-3-28 16:26 编辑

看着好像里面蛮松的感觉啊
不过用面包机做的面包,表面好像相对都比较白,因为面包机烤的是下面和四周,表面没有烘烤,不过表面上涂点黄油或者蛋黄液,可能颜色就会红些了,这个我还没试过,因为我一般用面包机都烤全麦的面包,就是买配好的面包粉的那种.
找出几张我用面包机做的面包,好像我这个表面还蛮红的{:4_299:}

葡萄仔 发表于 2009-3-28 17:39

有没有切开的图片？

聆听潮声 发表于 2009-3-28 18:01

mm如果要做松软的面包，至少不应该用back pulver，应该用hefe啊。
back pulver烤出来的面包巨硬的。

聆听潮声 发表于 2009-3-28 18:03

而且最好先放液体，再放hefe，最后放面粉。我平常都是这样弄的，现在做的面包都很松软。

titi 发表于 2009-3-28 18:40

加一张切开的图片，可以看到不像一般的吐司那么多孔{:2_234:}

titi 发表于 2009-3-28 18:40

mm如果要做松软的面包，至少不应该用back pulver，应该用hefe啊。
back pulver烤出来的面包巨硬的。
聆听潮声 发表于 2009-3-28 17:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，是这样啊，那我下次用hefe试试，谢谢。

titi 发表于 2009-3-28 18:41

看着好像里面蛮松的感觉啊
不过用面包机做的面包,表面好像相对都比较白,因为面包机烤的是下面和四周,表面没有烘烤,不过表面上涂点黄油或者蛋黄液,可能颜色就会红些了,这个我还没试过,因为我一般用面包机都烤全麦的面 ...
海底精灵 发表于 2009-3-28 16:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm烤的颜色很好看啊，全麦面包吃起来硬么？

海底精灵 发表于 2009-3-28 19:26


mm烤的颜色很好看啊，全麦面包吃起来硬么？
titi 发表于 2009-3-28 17:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
比起甜面包或是黄油面包什么的肯定要硬一些,里面还是蛮软的,不过我特别喜欢吃全麦的,品种有很多呢.我是先到面包房把一个个品种吃了个遍,然后选了几种自己特别爱吃的,超市里有卖各种配好的,很适合面包机做,不用自己配

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 19:30

titi 发表于 2009-3-28 19:30


比起甜面包或是黄油面包什么的肯定要硬一些,里面还是蛮软的,不过我特别喜欢吃全麦的,品种有很多呢.我是先到面包房把一个个品种吃了个遍,然后选了几种自己特别爱吃的,超市里有卖各种配好的,很适合面包机做,不用自己 ...
海底精灵 发表于 2009-3-28 18:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
学习了，改天也上超市搜寻搜寻。全麦面包相当健康倒是真的，粗纤维啊。

titi 发表于 2009-3-28 19:34

偶的面包机买了已经两星期了.这时候也正在烤,还有一小时就出成品了.不过LZMM应该看有分三种烤的。就是颜色深浅.还有就是烤面包一定要加hefe的.
杉杉来迟 发表于 2009-3-28 18:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
三种？没太懂。我都是按照重量，然后程序设定烤的，分什么三种，能讲得详细点吗？{:4_298:}

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 19:47

titi 发表于 2009-3-28 19:52

我的面包机是 UNOLD Modell 8600，mm跟我的一样吗？

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 19:54

titi 发表于 2009-3-28 19:58

我从那个小椭圆透明窗里，看见你的面包颜色很不错啊，黄黄的。
你用的什么方子啊，我刚叫我老公去买高筋面粉，人家买回来个ROGGEN MEHL 1150，还振振有词地说，这是数字最大的，应该就是高筋面粉了。唉，也怪我，没说清楚，现在拿着这包黑麦粉，不知道怎么办好？{:4_306:}

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 20:09

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 20:10

titi 发表于 2009-3-28 20:14

你是不是和我一样的机器啊?
买这些托LG办只能办砸.我也是第一次试验.买的超是那种配好.拿回来加水直接倒进去就完事的.就是觉得不会所以先试试看.
另外这个机器是不是可以活面包饺子呢?想包饺子活面偷点懒.{:5_339: ...
杉杉来迟 发表于 2009-3-28 19:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
可以的，我当时就是看可以活面弄包子饺子啥的，才买的。你选只发酵那项就行了，饺子的话就不加hefe就行了。

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 20:29

红茶C 发表于 2009-3-28 20:46

没发起来...我觉得问题可能还是在HEFE
粉的话最好溶解后再放进去,或者象前面MM说的,先放液体,再放HEFE,再面粉
否则菌们干干的还没恢复活性就被投入面粉中,制造气泡有点困难哦
或者MM买那种块状的新鲜HEFE,冷藏柜那里的,那个是放到室温直接投入就很好用了

neuron 发表于 2009-3-28 21:11

放了hefe，揉面以后大概要半个小时到一个小时发酵的时间
如果hefe没有发酵，面包不会松软的

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 21:20

titi 发表于 2009-3-28 21:43

我又重新做了一次，吸取上面各位mm的建议，希望能成功{:2_231:}

杉杉来迟 发表于 2009-3-28 22:03

Ming2010 发表于 2010-5-9 17:26

我烤的面包和LZ烤的一样~不知道你现在成功了吗？{:5_367:}

细雪 发表于 2010-5-9 19:34

回复 26# Ming2010
超市有种配好料的面包粉，很方便，品种也很多。

Ming2010 发表于 2010-5-10 20:07

回复 27# 细雪
是吗？能发张照片给我吗？愁死我了~~~~·谢谢

细雪 发表于 2010-5-10 21:32

回复细雪
是吗？能发张照片给我吗？愁死我了~~~~·谢谢
Ming2010 发表于 2010-5-10 20:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
在各超市卖面粉的地方，找找
其实我的面包机一年也用不了几次，我觉得还是面包房的面包香

Ming2010 发表于 2010-5-10 21:38

回复 29# 细雪


    谢谢，那我自己找找看吧
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