第一次用面包机烤面包，貌似不太成功啊
本帖最后由 titi 于 2011-6-28 15:18 编辑今儿刚背回来一台面包机，兴致勃勃的试烤了一次面包，我是按照这个方子烤的
牛奶200ml，2个鸡蛋，半小勺盐，100g黄油，先融化，5勺糖，405面粉500g，然后一袋back pulver。我自己自作聪明的加了一袋香草糖，不是这个出问题了吧。{:2_236:}
我是按照先放液体，再放粉类的顺序加的，最后在面粉上撒上酵母粉。然后按的程序是hefekuchen，因为我想吃那种很松软的面包。
等了大概3个小时，也就整个程序运行完，结果出来的面包，光看表面，就有些失望，白白的，也不是很蓬的样子。切开以后，里面的面包不松软，不薄，像是没做好的死面包子一样，不知道我的形容大家能不能体会，唉，菜鸟一只{:4_292:}
谁能告诉我这是为什么啊，或者提供给我一个好的方子也行，不甚感谢{:4_302:}
附上一张刚考出来的照片，为什么表面不黄澄澄油汪汪的呢？ 本帖最后由 海底精灵 于 2009-3-28 16:26 编辑
看着好像里面蛮松的感觉啊
不过用面包机做的面包,表面好像相对都比较白,因为面包机烤的是下面和四周,表面没有烘烤,不过表面上涂点黄油或者蛋黄液,可能颜色就会红些了,这个我还没试过,因为我一般用面包机都烤全麦的面包,就是买配好的面包粉的那种.
找出几张我用面包机做的面包,好像我这个表面还蛮红的{:4_299:} 有没有切开的图片？ mm如果要做松软的面包，至少不应该用back pulver，应该用hefe啊。
back pulver烤出来的面包巨硬的。 而且最好先放液体，再放hefe，最后放面粉。我平常都是这样弄的，现在做的面包都很松软。 加一张切开的图片，可以看到不像一般的吐司那么多孔{:2_234:} mm如果要做松软的面包，至少不应该用back pulver，应该用hefe啊。
back pulver烤出来的面包巨硬的。
聆听潮声 发表于 2009-3-28 17:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
啊，是这样啊，那我下次用hefe试试，谢谢。 看着好像里面蛮松的感觉啊
不过用面包机做的面包,表面好像相对都比较白,因为面包机烤的是下面和四周,表面没有烘烤,不过表面上涂点黄油或者蛋黄液,可能颜色就会红些了,这个我还没试过,因为我一般用面包机都烤全麦的面 ...
海底精灵 发表于 2009-3-28 16:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm烤的颜色很好看啊，全麦面包吃起来硬么？
mm烤的颜色很好看啊，全麦面包吃起来硬么？
titi 发表于 2009-3-28 17:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
比起甜面包或是黄油面包什么的肯定要硬一些,里面还是蛮软的,不过我特别喜欢吃全麦的,品种有很多呢.我是先到面包房把一个个品种吃了个遍,然后选了几种自己特别爱吃的,超市里有卖各种配好的,很适合面包机做,不用自己配