^_^, 新生报道, 东北菜----德莫利炖鱼
最近很想吃鱼, 于是想起了老爸曾做过的德莫利炖鱼, 有鱼又有菜, 健康又美味哦!!材料: 石斑鱼(主要买不到鲤鱼,就选了个样子差不多滴), 水豆腐, 白菜.( 还可放粉丝,我忘记买了)
辅料: 葱,姜,蒜,糖,花椒,大料,老抽,醋,料酒 (缺一不可哦)
首先,洗净鱼, 千万别忘把鱼腮弄掉啊 本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:32 编辑
步骤2: 鱼稍稍过下油.锅里稍多放些油, 六七分热的时候,把鱼放进去,两面各煎7.8分钟样子, 然后取出, 小心别被油烫到啊
本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:37 编辑
步骤三:取出鱼, 倒出油, 锅里只剩一点油就够了, 把鱼重新放心去,然后加料汁
汁是事先配好的, 葱姜蒜, 多放些糖,盐和醋, 适量老抽, 放些料酒(去腥), 把这些料都放在一个大碗里,然后统一倒到锅里, 料一定要足, 浓一些没关系的,因为锅里还要填很多水,要炖好久.
水要多放些,最好没过鱼
本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:40 编辑
步骤四: 大火将汤烧开,撇掉出现的白沫, 改小火,慢慢炖20分钟
然后将豆腐放进去, 有句老话: 千滚豆腐万滚鱼.鱼和豆腐都是越炖越香的 本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:44 编辑
步骤五: 豆腐炖了大约20分钟左右, 将白菜放入,看到白菜熟了, 这道菜也就基本搞定了. 白菜炖的太久不好吃的
然后咧? 这鱼哪里买的啊...
我插队啊{:5_381:} 本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:46 编辑
最后最后, 放入点香菜,调调味道, 愿意放鸡精的可以稍加一点, 不放也没关系,因为鱼汤已经足够鲜啦
本帖最后由 小鱼儿2007 于 2009-4-3 10:47 编辑
大工告成啦!!!
弄碗米饭,鱼汤泡饭是我的最爱!!!! 看着好像是亚超冷柜里的Tilapia（罗非鱼），这鱼便宜，味道鲜美，我也超级喜欢，经常用它做水煮鱼，酸菜鱼。