周日下午茶--纯黑巧克力蛋糕(不含一点点可可粉)
本帖最后由 葡萄仔 于 2009-4-22 12:54 编辑去年买了一本蛋糕的书，原价69，99欧元打折后5欧元，总共没有做过几次，昨天实在无聊看了几个蛋糕，突然发现这款完全不含可可粉的黑色纯巧克力蛋糕，正好LG上次去爱尔兰出差带回几块不错的黑巧克力，分量正好是我所需要的，呵呵~{:5_383:}
今天早上起来看天气不错，给家里打过电话报平安以后就开始动手了~~~
先看看成品：
由于photo programm的缺陷，照片上的字体不是很清楚，但是详细地看图说话已经在帖子里，上传youtube后因为会自动缩小图片的原因，字体就更不清楚了，请各位看官多多包涵，我也没有时间在这上面多下功夫了，哪一步不明白的话跟帖咨询，我都会及时回复。
这时最新整理youtube的图片：http://www.youtube.com/watch/v/Acm3NmmrO2s 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-4-19 14:25 编辑
纯巧克力蛋糕：不使用可可粉，而是让巧克力充分融化后加入来烘烤，成为较湿润的简单蛋糕。
食谱来源：(Das große Buch der Kuchen & Torten)
材料：
黑巧克力 100克 （隔热水（40度）融化）
无盐奶油 75克 室温
蛋 3个（中型，室温）
盐 少许
砂糖 38克
低筋面粉 40克 过筛
事先准备：
1）把6寸模子涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
2）预热烤箱 160度 步骤：
1）首先把整块巧克力掰碎放入小盆里，取一个锅放入水在炉盘上，以隔水的方式把巧克力均匀地融化
注意：水温尽量控制在40度左右。
2）这里应该用无盐黄油，可惜家里没有，无所谓了取75克放入盆里，黄油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度，如图：
3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发
5）打发到干性发泡的程度
6）把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。
7）把面粉38克过筛加入（6）里，均匀混合(抱歉，这里没法抽身照相)
8）再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）(抱歉，这里没法抽身照相)
9）从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度)
烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出。
来杯牛奶，来杯咖啡，享受阳光的同时也享受这美味的时刻啦。黑巧克力蛋糕感觉就是不一样，我LG咱赞口不绝地说好吃好吃~~~，有兴趣的朋友也可以赶紧看看冰箱的材料是否齐全，然后就动手吧。
本帖最后由 葡萄仔 于 2009-4-19 14:28 编辑
Tips:
1 原材料的砂糖要求是50克，因为我最近不敢吃太甜的东西所以只放了38克。
2 原方子要求无盐黄油，可是我家没买，所以大家要是用的话还是请选择原方子的要求。
3 隔水融化巧克力一定要低温慢慢搅拌，不要着急哦~
4 原方子要求用低筋面粉，我也一时没找到，随便用了一种，效果还不错~呵呵~ {:5_310:}
最后，谢谢大家支持和欣赏，愉快的一天~{:5_341:}