Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:17

简单自制烤麸，面筋

在德国超市里买到了面筋粉，简单快速做烤麸，先上个成品

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:21

面筋粉Weizenkleber，我在一家reformhaus买的，500克大约6欧

Evita_ 发表于 2009-4-22 17:23

这个怎么用呢？

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:26

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:47 编辑

第一步：300克左右的面筋粉，一包干Hefe，放入容器，混合均匀，照片里忘了混了

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:34

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:48 编辑

第二步：温水适量，要比体温略低些，防止酵母被烫死，大约粉与水是2:3的比例，一次性倒入容器，用力搅拌均匀，注意不要结块，水略多也没有关系，自己试过就知道了，水之后是可以挤出来的，但是一定不能少。

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:41

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:49 编辑

第三步：盖上容器，在温暖处静置1至2小时，看到如图的状态，
第四步： 将面筋团分成几小块，放入蒸锅，蒸熟即可

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:43

然后就可以晾凉切块，成品就如第一张图，之后用烤麸随便做什么就不用说了吧

a11aa11a 发表于 2009-4-22 17:46

厉害厉害，面筋就是烤麸？我想吃国内那种好像豆腐节的面筋，咋作啊

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:54

要做油面筋的txs，第三步好了之后，将面筋团揪小块，放入油炸锅里炸透，面筋小块就会膨胀，就是油面筋了，我嫌麻烦没有弄

Daniel_key 发表于 2009-4-22 17:56

本帖最后由 Daniel_key 于 2009-4-22 18:57 编辑

水面筋，500克的面筋粉，我剩了差不多200克，倒入容器，直接加水搅拌
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