研世 发表于 2009-4-23 18:26

煎牛排失败

昨天买了一块牛排
放在锅里煎,先用急火,然后用小火,还在牛排上划上几刀
最后熟是熟,可是很难咬动

葡萄仔 发表于 2009-4-23 18:43

本帖最后由 葡萄仔 于 2009-4-23 23:09 编辑

http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=414468&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D98&page=1http://www.dolc.de/forum/attachments/Essen_20061214_Steak2_JUtm498eBiOP.jpg




材料：　
牛排肉2片（厚約2.5~3公分），奶油 / butter 3大匙。

做法:
1. 牛肉入锅之前才兩面抹上鹽和黑胡椒，姜蒜等
2. 锅里加熱融化奶油，放上牛肉，以小火慢煎約10分鐘
3.将菜花滚了一下，佐以配菜即可

ｐｓ：牛排 Rinder-Rumpsteaks 是在Aldi买的，非常不错哦！

a11aa11a 发表于 2009-4-23 18:46

肉很重要，不是所有部位都能当牛排煎的

zf_helen 发表于 2009-4-23 19:25

同意楼上的。我在plus买的 Suppenrindfleisch熬起汤来都硬得一塌糊涂，简直没法吃，都扔了

chouqi 发表于 2009-4-23 20:39

好像煎牛排之前，要用刀背在牛排上砍一砍的

玉兔 发表于 2009-4-23 20:52

那种专门用来煎牛排的牛肉很贵，一公斤要20多欧元，一块都要4，5欧元了。

小五妈 发表于 2009-4-23 20:57

等高人来讲解煎牛排要领，我是那种牛filet都会煎得硬梆梆的烂厨师．看看不容易煎熟了，我还会从当中片一下，结果就是硬梆梆．

美丽的小果冻 发表于 2009-4-23 21:46

本帖最后由 美丽的小果冻 于 2009-4-23 22:49 编辑

先要把牛排拍松到原来的1倍半了,然后热锅放油,油要很热,热的感觉发烫的时候放牛排,我每次每面3分钟就OK,中间可以放盐放新磨胡椒粉,最后快出锅的时候喷红酒,出锅装盘后用盖子或者锡纸把牛排焖一会味道更好
我这个是自己在家做的,味道还OK,起码LG爱吃,我就在牛排出锅后直接把切好的蘑菇放锅里炒作酱汁,我俩都爱吃这样的牛排

小5娘子 发表于 2009-5-15 14:17

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