LZmm,你好棒哟！看得流口水！
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smiling 发表于 2009-4-28 22:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
假装路人？还不逮着你！
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cookiejiajia 发表于 2009-4-28 23:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
怎么一下就被认出来了呢！哎！啥时候能去你家蹭饭呐！
楼主加油更新啊，喜欢看你的菜呢~~~~ 期待Ing。。。。。。。{:4_298:}{:4_298:}
喜欢{:5_372:}
本帖最后由 cookiejiajia 于 2009-4-29 00:23 编辑
今天没做饭，出去吃的。科隆火车站附近的Bruce Lee
夫妻肺片，腐乳空心菜，孜然羊肉（份量还挺足）
推荐这个腐乳空心菜，腐乳放的很足，但是一点都不会咸，反而很香，赞一个！
夫妻肺片一般水准，觉得牛心太多，牛肚有点少，没有牛肉。。。
孜然羊肉有点失败了，用的估计是火锅的羊肉片，而且油炸过，太干太柴了，不过据说以前不是这样子的，不知道是换了厨子的原因还是什么。。。
口水~~
LZ的鲫鱼在什么地方买的阿？
口水~~
LZ的鲫鱼在什么地方买的阿？
sophia33 发表于 2009-4-29 21:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
一家叫MIX的俄罗斯店，不知道你们城市有没有
本帖最后由 cookiejiajia 于 2009-4-30 01:59 编辑
豉椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，新鲜泰国小红辣椒若干，豆豉若干，葱姜蒜大量
注：我只能买到三文鱼头，不过三文鱼头有一个很特殊的地方就是它的“头皮”，蒸熟以后特别像甲鱼的裙边一样，非常厚的胶质，吃起来也很Q软弹牙——美容圣品哦！！！
1. 鱼头洗净，鱼鳞刮干净，去腮，从下巴处入刀，将鱼头劈成两半（头顶相连），抹上少量料酒；
2. 豆豉泡水，蒜切成碎末，泰国小辣椒切小片（见图中），葱和姜一小部分切成末，剩下的切段即可；
3. 将泡好的豆豉剁碎；
4. 锅烧热，放少量油（一小勺即可），放入1/3的蒜蓉、1/3的辣椒碎和所有的葱姜末、豆豉末中火爆香后，放入少量糖、一勺料酒和两勺生抽，再放入剩下的2/3蒜蓉和辣椒拌匀即可离火；
5. 鱼头平铺在盘子里，劈开的地方朝上（即鱼头内部朝上），将刚才爆香的酱料及汁均匀地铺在鱼头上，铺上葱段和姜丝
5. 水开入锅蒸大概20分钟（其实我也不知道每次到底蒸了多久，但是肯定要比鱼的时间要长）
6. 取出盘子，拣掉葱段和姜丝，开吃了！
注：
※鱼头蒸过后会出很多汁水，所以一定要选一个有深度的盘子；
※因为鱼头里不另外放盐了，全凭生抽调味，如果有海鲜酱油的话更佳；
※泰国小红辣椒非常辣，我很能吃辣一般也只放三四个，因为这个菜吃的还是鱼头的鲜，所以要根据自己的口味斟酌
※蒜一定要多放，我一般都放一整头。
支持一下，很好的菜，简单味美{:5_380:}
而且整理得很好，赞一个
豉椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，新鲜泰国小红辣椒若干，豆豉若干，葱姜蒜大量
注：我只能买到三文鱼头，不过三文鱼头有一个很特殊的地方就是它的“头皮”，蒸熟以后特别像甲鱼的裙边一样，非常厚的胶质，吃起来也 ...
cookiejiajia 发表于 2009-4-30 01:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个我怎么没吃到呢？
啤酒烧鸭
以前在家的时候，一到夏天了，妈妈就会做这个菜——浓郁的红烧鸭肉散发着啤酒的清香，让人停不了口呢！鸭子除了红烧还可以煲汤——老鸭猪肚汤，茶树菇老鸭汤，想到都流口水。
来了德国，吃鸭子变成了一件奢侈的事情，而且这里的鸭子都太嫩，不适合炖汤，只能红烧了。
材料：鸭子一只，啤酒一瓶，葱姜蒜，干辣椒，八角两瓣，桂皮一小块，豆瓣酱一大勺，香菜若干。
注：鸭子冰冻或新鲜均可；啤酒我用的是Pils，500ml；妈妈说八角有毒的，不能放太多，所以我一般都是用一整颗八角的一到两瓣。
1. 鸭子洗净，剁成中等大小的块（一整个腿大约剁成六七块左右），鸭屁股一定要切掉。鸭子很肥的，为了健康，腿下方附近的皮我都扔掉了，鸭胸的肉我剁成小块后，用平底锅将皮朝下把油也煎出来了。
2. 葱、香菜切段，姜切片，蒜拍散即可，
3. 烧一锅热水，放入一根葱，拍一块姜，倒入一大勺料酒。水开后将鸭肉放入汆烫。血末煮出来以后将鸭肉捞出，并冲洗干净。
4. 起锅将油烧热，爆香葱姜蒜、干辣椒，然后改小火将豆瓣酱炒出红油
5. 下汆烫过的鸭子，翻炒一分钟左右，加入料酒两大勺，继续翻炒，然后加入老抽一大勺、糖一大勺，炒至鸭肉上色，倒入一整瓶啤酒，加入八角和桂皮，盖上盖子炖。
6. 水开后转中火，炖约40－50分钟，中途可以尝一尝是否炖烂了。炖了三十分钟之后记得加入少量盐（因为老抽和豆瓣酱都已经有咸味了，所以要酌量）
7. 鸭肉烂了之后，开盖，改大火收汁，注意要不断翻炒，以免糊底。
8. 出锅前加入香菜段，翻炒数秒即可。
super!
喜欢吃，国内一个朋友的老爸做的特别好，每次去她家都点这道菜！
{:5_392:}饿了
豉椒蒸鱼头
材料：鱼头一个，新鲜泰国小红辣椒若干，豆豉若干，葱姜蒜大量
注：我只能买到三文鱼头，不过三文鱼头有一个很特殊的地方就是它的“头皮”，蒸熟以后特别像甲鱼的裙边一样，非常厚的胶质，吃起来也 ...
cookiejiajia 发表于 2009-4-30 01:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个豆豉蒸鱼头，是不是也可以把鱼头改成鱼呢？ 比如Scholle
这个豆豉蒸鱼头，是不是也可以把鱼头改成鱼呢？ 比如Scholle
michaela2004 发表于 2009-5-5 11:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该可以的！那蒸的时间就要缩短了！但是觉得蒸鱼的话佐料味道比较大容易把鱼的鲜味遮掉
本帖最后由 cookiejiajia 于 2009-5-6 03:41 编辑
泡椒墨鱼仔——相当下酒的小菜哦～
材料：墨鱼仔，腌酸菜，泡椒，葱姜蒜
注：墨鱼仔购于亚店（冰冻的）；
酸菜也是购于亚店（随便那种都可以，比如鱼酸菜等）但做之前一定要注意尝味道，很多酸菜很咸，需要事先用清水泡过；
泡椒购于超市（玻璃罐装的chili,见图）
做法：
1. 酸菜泡清水，根据咸度决定泡的时间；切成和墨鱼仔约同等大小备用
2. 酸菜墨鱼仔化冻后，迅速过开水汆烫约十秒，捞起冲凉水，沥干备用；
3. 泡椒切段（数量又口味决定），姜切丝，葱、蒜切碎；
4. 起锅烧热油，爆香葱姜蒜和泡椒，倒入酸菜翻炒片刻；
5. 加入墨鱼仔，加一点点老抽上色，加糖、盐（酸菜咸味重的话记得少放盐），加入少量水烹制片刻；
6. 加入水淀粉勾芡后即可起锅
{:4_276:}
饿了，谁娶了这样的老婆简直是3辈子修来的福气啊{:5_370:}
本帖最后由 cookiejiajia 于 2009-5-14 19:29 编辑
薰衣草&玫瑰饼干
薰衣草的花语是等待爱情——“等你说爱我”。它的气味醇厚浓重，让人迷恋。
今天在家里烤了薰衣草饼干，用的是制成茶叶的干薰衣草，去不了普罗旺斯，就在家里享受花香也不错～～～烤制过程中，整个厨房与走廊都弥漫着香气。把烤好的饼干放入嘴中，闭上眼睛去咀嚼，你会感受到香气逐渐散发到整个口腔中，那种奇妙的感觉真的很难用言语来表达——这就是爱情吧，让人迷恋却又难以捉摸。。。
家里正好还有泡茶用的干玫瑰花苞，于是多做了一种口味
用的是私房小菜''游走四方的鱼''的方子。原方如下：
原料：115克放置室温的黄油；50克糖；175克中筋面粉；15毫升晒干的熏衣草
制作方法：
1，用电动搅拌器把放置室温的黄油加糖打发。
2，在打发的黄油中筛入面粉和加入熏衣草。将所有的原料混合均匀，慢慢混合成一个面团。由于没有加入任何含水分的东西，只有油不是很好和成一个面团。我的经验是先在盆中充分混合油和面，不要太用力。然后把它们转移到保鲜膜上，用保鲜膜包住，慢慢捏，渐渐就能形成一个面团。
3，把面团放入冰箱中冷冻15分钟。
4，从冰箱中取出来，擀成薄片，用心形模子，切成一个5cm大小的心形饼干模样，大概能切出18个。在擀的过程中，最好用保鲜膜盖住擀，因为它很容易散。如果散了轻轻捏回去就行了。擀的时候不能太用力，一边擀一边捏。
5，把切好的饼干放在烤盘上，很容易散，大家弄的时候要小心。烤箱温度设定在400华氏度（200摄氏度），大概烤10分钟。
6，烤到金黄后取出来，放在架子上冷却。
注：我今天做的是两倍的份量，面粉用的是普通的405。筛入面粉之后我并没有先加入薰衣草，而是把面和成团后分成了两部分，一部分加入了薰衣草，另一部分加入了揉碎的干玫瑰花苞
：）
好好看~~
PS：虽然薰衣草与我无怨无仇，我就是没由来的讨厌，不过她的花语我倒是挺中意的
{:4_281:} PS：虽然薰衣草与我无怨无仇，我就是没由来的讨厌，不过她的花语我倒是挺中意的
SilviaShe 发表于 2009-5-14 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
简直是做菜达人，谁娶到你谁就真是捡到一个宝啊！
我头一次吃罗莎的薰衣草月饼，咬了一口就吐掉了。太难吃了。
虽然薰衣草精油的味道还不错，但是把薰衣草拿来吃，我还是不太能接收。
打算回去试试第一个绿茶小饼，太q太可爱了。
我头一次吃罗莎的薰衣草月饼，咬了一口就吐掉了。太难吃了。
虽然薰衣草精油的味道还不错，但是把薰衣草拿来吃，我还是不太能接收。
打算回去试试第一个绿茶小饼，太q太可爱了。
狐狸家的猫 发表于 2009-5-15 19:55 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，有人说薰衣草就好像榴莲，喜欢的人觉得那是香，而讨厌的人则丝毫不能接受。
{:4_299:}{:4_299:} 太牛了 ！！薰衣草原来长那个样子啊
大半夜闯进来真是造孽啊。。。。。。。。{:4_283:}