萍聚 › 健康饮食 › 今天做的蛋糕，加个问题，求解中。。。。。。。。。

3379676 发表于 2009-5-2 00:03

{:5_394:}

SaphiraJ 发表于 2009-5-2 02:54

被香草精雷到了，在这边条件允许为啥要用香草精，不用香草荚呢？

@1234@ 发表于 2009-5-2 09:38

这是没打蛋白的效果啊？那很好啊，我还费劲巴拉的打蛋白干嘛啊
tangmingxi191 发表于 2009-5-1 20:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_362:} 我打蛋白了。

@1234@ 发表于 2009-5-2 09:39

本帖最后由 @1234@ 于 2009-5-2 12:09 编辑

被香草精雷到了，在这边条件允许为啥要用香草精，不用香草荚呢？
SaphiraJ 发表于 2009-5-2 03:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_354:} SA姐，给个解释吧，对我来说，难度系数更大了{:5_360:}

@1234@ 发表于 2009-5-2 09:40

做得好好吃的样子啊,很软和的感觉
海底精灵 发表于 2009-5-1 19:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
确实，有点小时候蛋糕的感觉了。

大花猫 发表于 2009-5-2 10:11

用VANILLA ZUCKER就可以了。
另外色拉油如果用MARGARINA代替会味道更好些。

SaphiraJ 发表于 2009-5-2 11:23

14# @1234@


香草精是人工提炼的，比如从造纸废水中，浓郁的Vanillin味道，我认为很刺鼻

真的香草夹Vanillin含量只是可挥发香味素的80%左右，味道温暖、柔和

SaphiraJ 发表于 2009-5-2 11:26

16# 大花猫


chiffon的特点就是用液态油，让蛋糕体轻盈蓬松。加固体脂肪就变成一般的蛋糕了，而且Butter远比Magarine味道好，而且健康

spider127 发表于 2009-5-2 11:29

哈哈，这外形是怎么弄出来的啊

大花猫 发表于 2009-5-2 12:28

16# 大花猫


chiffon的特点就是用液态油，让蛋糕体轻盈蓬松。加固体脂肪就变成一般的蛋糕了，而且Butter远比Magarine味道好，而且健康
SaphiraJ 发表于 2009-5-2 12:26 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就我的经验而言，想让它蓬松关键是用HANDRUEHR打的时间，MAGARINE比如RAMA比BUTTER 要容易打散，BUTTER 味道虽然好，但要等完全软掉后才行，花费的时间长。液态油的味道实在是不好，我已经完全放弃了

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