一大早上新鲜出炉的香蕉核桃蛋糕
本帖最后由 yangliuqing 于 2009-5-6 09:15 编辑没有面包了，天气不好懒得出门买，发现还有一个烂熟的香蕉，找出“爱厨”的方子，烤了一个香蕉核桃蛋糕，解决早餐问题。
材料：
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉油（任何液態植物油）1/4杯，牛奶（milk）1/4杯，泡打粉1又1/4小匙。
奶油與麵粉適量。
核桃或杏仁片適量。
工具：
打蛋器，濾網或篩子，橡皮刀，長方形模。
做法：
1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子搗成泥狀備用，如附圖A-1與A-2。低筋麵粉加入泡打粉，混合過篩。烤箱預熱至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋與糖，並用電動攪拌器或打蛋器攪打至顏色發白且體積變大（不用完全打發）。請參考附圖A-3。倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉，用橡皮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁或杏仁片，請參考附圖A-4。移入烤箱中烘烤約30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可。取出待涼，扣出脫模。
愛廚注：
1. Wendy不喜歡吃香蕉，但是卻喜歡香蕉蛋糕的香味，試做了幾次終於找到滿意的配方比例，貼出來和大家分享。烤香的核桃仁也是這個蛋糕美味的原因之一喔!!
2. 香蕉要用熟軟的才行，否則不容易搗成泥狀，味道也不夠香。沙拉油=色拉油，就是一般液狀的植物油。
3. 如果沒有長方烤模，也可以使用小紙模做成muffin的樣子。
備註：
1杯 = 240 c.c.
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 c.c.
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 c.c. 本帖最后由 yangliuqing 于 2009-5-6 08:38 编辑
这款蛋糕的特点是松软可口不油腻，且带有天然香蕉的芬芳。油用的是橄榄油，很健康。唯一不同的是，没有用干面粉和油涂抹烤模，而是用的backpapier,这样清洗起来省事。 看起来不错，有没有切开的图片呢~，好馋哦~{:4_293:} 口水嘀嗒。。。。。 http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_west/cake_15_2.jpg
切面 http://www.euphocafe.com/recipe/dessert_west/cake_15_2.jpg
切面
yangliuqing 发表于 2009-5-6 09:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:4_297:}这也不是mm自己的图片吧？ 6# yangliuqing
网上搜来的？好像比较硬，没mm的蛋糕诱人 {:5_366:} 7# 葡萄仔
版主眼力好啊，用的是爱厨的照片，看着漂亮{:5_360:} {:5_394:} {:5_394:}
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