酱猪腿 (上了方子）
本帖最后由 sigi 于 2009-6-17 10:20 编辑见Kauflang 猪腿特价， 所以随便来了给酱猪腿，不想吃太多的肉，所以放了几个鸡蛋。
呵呵~~~基本我吃鸡蛋，别人吃肉咯~~~
味道大家看了图片也就都知道了...
方子如下：
1）将猪腿肉洗好
2）锅里面烧开水后，放入酒少许和几片姜，再将整个猪腿肉放进去煮，大概10分钟左右出锅，洗干净
（要放鸡蛋的话，可以冷水同时放鸡蛋和猪腿肉一起煮，然后剥壳待用）
3）锅里面放油，放姜片，葱段，蒜沫，爆出香味后，放入猪腿肉，两面爆香（有少许少黄的颜色为佳）
4）放入3大茶匙的海鲜酱，继续爆出香味（要两面都均匀上色，让海鲜酱的色和味都沾满肉的周围）然后加入酱油少适量，糖适量，老抽适量。（这我是随意放的，大概每样都放了3个茶匙的样子）
5）之后放1个干辣椒，5颗花椒，3个角的八角，一小段的桂皮。加水浸过肉面，大火烧开。转高压锅压15分钟，到出锅里面大火收汁。（可以在这里加入之前备好的鸡蛋）
6）出锅前，把之前的干辣椒，花椒，八角全部找出来扔掉。然后整锅上桌。
注：
1）没有高压锅的话，可以直接用原来的锅转小火焖，中途水少了，要翻转肉，待肉两面都上色。看肉肉酥软的感觉后就转大火把汁收掉
2）可以同时煮蔬菜，萝卜，豆制品吃，味道非常不错。（但我是分开用肉汁煮蔬菜的，这样哪怕吃不完，也不会破坏肉的浓郁味道 {:7_441:} 就是红烧蹄膀啊 {:5_379:} {:5_381:}好大一块肉 是呀！其实这菜很适合肉食的人群，招待德国人就最好不过了~~~~~~~可以适当加入蔬菜，但最好把汁分开来炖蔬菜的，以至不会把肉汤的浓郁香味去掉。有什么支柱，豆腐加进入也非常的棒~~~~~ {:5_394:}{:5_394:} 我老公就喜欢吃这个,我也试试 {:5_394:} {:5_358:} 我每次做肘子和猪蹄都去不掉这两个部位特有那种猪肉臭臭的味道，请问mm有什么秘诀除异味吗？葱姜我也都加，但还是觉得臭