请问能将红葡萄酒当作料酒吗?
谢谢啦! 好像不行啦～MM要做啥啊？{:5_362:}不过有时候我腌肉喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道不错。{:5_379:} 好像不行啦～MM要做啥啊？{:5_362:}不过有时候我腌肉喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道不错。{:5_379:}小笨鸟 发表于 2009-6-22 22:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢啦, 我有的时候忘记买料酒,就想用红葡萄酒代替一下,比如做水煮鱼,宫保鸡丁,等需要用料酒淹一下的肉,但是从来没有尝试过,想先问问大家. 我有时候也忘买，我就把大料和花椒用油炸出来，油里就有料的味道了，然后加点白葡萄酒，MM试试看吧。 可以吖， 炖牛尾的时候， 莪就用的红酒 红酒大多是做西餐用的。
做中餐，比如老黄酒烧毛蟹，醉鸡就要用国内的绍兴酒了。如果灌制川味或者广式腊肠就要用白酒或者添加了香料的玫瑰酒。 没有料酒的时候可以用SHERRY代替的 {:5_320:}
谢谢啦, 我有的时候忘记买料酒,就想用红葡萄酒代替一下,比如做水煮鱼,宫保鸡丁,等需要用料酒淹一下的肉,但是从来没有尝试过,想先问问大家.
新颜 发表于 2009-6-22 22:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
做这些菜可以用红酒代替料酒，有一些中国传统特色菜可能不行，比如醉蟹，醉虾 我觉得一般都可以,以前在英国上学的时候是个小地方,没有中国超市,都是用红酒的,只要不做要求太高的菜,不过貌似白葡萄酒会更好. 不过要是做红酒鸡块或者是罐焖牛肉之类的,还是红酒好。 sherry当料酒靠谱一点吧 看做什么菜了~
炖牛肉拿红葡萄酒不错~
但是川菜的话不推荐~
其实买不到料酒的话，超市卖的Vodka，Jim Bean之类的也不错，就是奢侈了点，呵呵~ 绍兴是黄酒， 加饭酒。。。不是米酒的说。。。 我不是很讲究，没料酒是经常的事了，每次都用红酒代替也觉得不错，lz试试就知道了，不会中毒的{:4_294:} Lidl 有那种很便宜的纸盒包装的红酒，可以用来做菜，试过，还成。 白酒,红酒,香槟,别人送的或者一起吃饭剩下的,家里没人喝,我都当调料用了. 谢谢大家啦, 下次做菜没有料酒的时候,就用红葡萄酒或者白葡萄酒代替,说不定弄个啥好味出来呢! 做中餐不可 提醒我了，今晚做西芹虾仁，没有黄酒了，准备买点白葡萄酒试试。{:5_363:} Lidl 有那种很便宜的纸盒包装的红酒，可以用来做菜，试过，还成。
lmaa 发表于 2009-6-23 13:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
对，这个我也买过，还有纸盒装的白葡萄酒，好像９０几ｃｅｎｔ 我多年来一直用白葡萄酒当料酒，觉得挺好！ 要看做什么菜了，有时候买了红酒不对胃口就用来烧菜了，味道不错 可以,我就用葡萄酒做料酒
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