rosejyy2000 发表于 2009-7-4 04:47

玫瑰家园小厨房--Beef Stew

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真正的beef stew的下料是如果我未认真考证过，但美国佬的大概可能就是这几样，牛肉（美国有专门做此汤的牛肉盒装）土豆、红萝卜（这次我刚好没有）洋葱，我自己自作主张地加了番茄，味道挺好的。
   有些人认为，把材料一古脑儿地入进去就行了，其实如果做得考究些，让牛肉炷得松软些，就要分几个步骤，这全是我自己的看法，不同意的就忽略吧。
一、先将牛肉放姜片焯水去沫，放多些水，好让沫浮得高些容易用勺撇开，又或者冲洗时用热水冲洗，不要骤冷骤热，
二、同时在炷beef stew的锅或煲里烧开水，将去了沫的牛肉放入，再加土豆和红萝卜，加少少胡椒粉，先不要加盐，因为加了盐会便肉的蛋白蛋过早地凝固，肉就不太软了。再慢火煮一至两小时，肉软了；
三、再加洋葱和番茄，滚几滚等洋葱番茄刚熟，就可加盐，加几滴芝麻油，好香，就OK了。

秋千的秋 发表于 2009-7-7 14:35

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rosamagnolia 发表于 2009-7-7 17:32

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diuiu 发表于 2009-7-26 21:15

好吃!
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