朴睿 发表于 2009-7-4 19:27

妈妈香牛肉饼

本帖最后由 朴睿 于 2009-7-4 21:01 编辑

根据老妈的方子



方子：
请在包馅前至少2个小时之前调馅，这样的话，馅可以入味儿。
调馅：
1。牛肉馅（超市有卖，一般建议买柜台散卖的，比包装好在冰柜里卖的要干一些，而且还可以按照你所需的量，一般俩人吃得话，100克就够了）
2。盐，花椒水（看馅儿的干湿来加），料酒，1滴到2滴的醋（用来提鲜，去腥），胡椒粉（多放一些），香油，姜末，少量鸡精（不加也好），酱油一些。
3。调馅时，每加一样东西是，都要调，顺着一个方向调。

和面：
包这个牛肉饼的面一定要软！！请在包之前至少1个小时活好，然后醒着。

包牛肉饼：
把面揪成小块，把小块擀成长形的薄片，要均匀的薄。
放上之前调好的馅，铺平，在薄片的尾部留出点距离不要铺馅。
在上面撒上切好的葱。
从头卷，卷，卷，记住把两头捏住。
最后，把两头向中间一按，就成一个饼啦！

煎饼：
稍微多放一些油，有热后，一定要小火，把饼放进去翻面煎，看到焦黄就可以出锅啦！

niuniu800623 发表于 2009-7-4 19:51

看不见图。

朴睿 发表于 2009-7-4 19:59

好，我再重新上传一下！谢谢ls提醒{:5_363:}

lmaa 发表于 2009-7-4 20:40

{:5_370:} 高！实在是高！虽然晚上吃的不错，但是看到你的饼又想吃了！

有两个问题 1 面有什么讲究阿？发面还是普通的？
            2 小火煎大概多长时间啊？

特立猪头 发表于 2009-7-5 09:37

嘿嘿，我老妈也超爱做这种饼。据老妈讲，发过的面更好吃。

朴睿 发表于 2009-7-5 12:21

{:5_370:} 高！实在是高！虽然晚上吃的不错，但是看到你的饼又想吃了！

有两个问题 1 面有什么讲究阿？发面还是普通的？
            2 小火煎大概多长时间啊？
lmaa 发表于 2009-7-4 21:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
呵呵，我们用的面是没发起来的，当时做的时候是冬天，我已经犯懒好几个月了，都不爱做饭，就喜欢把东西直接放锅里一煮就好了。。。哎！{:5_354:}

不过也可以尝试特立猪头的发面，应该也不错，主要是那个皮啊得薄，才香香呢，哈哈！

大概煎最多15分钟就够了吧。

朴睿 发表于 2009-7-5 12:22

嘿嘿，我老妈也超爱做这种饼。据老妈讲，发过的面更好吃。
特立猪头 发表于 2009-7-5 10:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
嗯，下次用发面的做一次！{:5_328:}

一说发面，我就想起我妈做的发面饼了，好好吃哦。。。

冷小柒 发表于 2009-7-6 02:47

{:5_379:}

海底精灵 发表于 2009-7-6 09:09

掰开来看看吧{:4_293:}

flyjump 发表于 2009-7-6 12:03

{:5_370:}
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