凌竹盈 发表于 2009-7-10 13:37

无锡小笼好吃,我在锡山吃过一家,吃出山核桃的味道了,人家没放山核桃。无锡排骨在国内的时候也经常能吃到!口水!!!
海的女儿 发表于 2009-7-10 12:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

酱排骨诶。。。。
好想吃哦。。。。
呜呜呜。。。。
{:4_302:}

凌竹盈 发表于 2009-7-10 13:39

小时候去无锡吃馄饨, 人家问我吃几个。。我当时就随口说,17个,南京都是17个一碗。然后边上老板看我楞了半天。。。。后来我才知道无锡是大馄饨,一般人吃1,2个,就饱了{:4_283:}
andyniu 发表于 2009-7-10 13:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

O(∩_∩)O哈哈哈~
上次偶做了三鲜小馄饨诶。。。
话说很久没吃到了。。。
考完试做下下。。。

凌竹盈 发表于 2009-7-10 13:40

建议楼主做版主
fizza 发表于 2009-7-10 13:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8要啦。。。。

andyniu 发表于 2009-7-10 13:41

建议楼主做版主
fizza 发表于 2009-7-10 13:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

好主意。。。。。{:2_231:}

下班了哦,又混了一天

凌竹盈 发表于 2009-7-10 13:47

本帖最后由 凌竹盈 于 2009-7-10 15:07 编辑

•        万三家宴
    万三蹄  周庄首选名菜。以精选猪后腿为原料,煨煮或蒸焖而成。肉质酥烂脱骨,汤色酱红,肥而不腻,咸甜相宜,是沈万三家中待客必备的菜肴。三味汤圆  用水面筋作皮,鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉为馅心,在鸡汤内煮熟。皮薄馅嫩,鲜美至极,是一道集点心、菜肴、鲜汤于一盆的名菜。万三酒周庄酿酒业发达,尤以白酒为佳。...

 
•        天 下 第 一 球
      原料:文蛤肉、五花肉、河虾、丝瓜、蟹粉、面包粒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、鸡蛋、料酒、鸡清汤。  制法:将文蛤,河虾仁,五花肉,丝瓜分别剁成细丁,加鸡蛋,盐,味精,葱,姜,料酒,胡椒粉,鸡清汤,调制成馅料;将蟹粉丸包入馅料中,做成乒乓球大小的生胚,滚上面包粒;将生胚放入热油锅中炸至金黄色即可。 ...

 
•        太湖船点
    江苏名点,著名米制食品。由熟半粉裹馅心后,捏成各种形状,蒸制面成。馅心有荤、素、咸、甜之分。太湖船点起源不迟于明代,因作为太湖游船上的点心而得名,后经历代名师不断研究改进,将花卉瓜果、鱼虫鸟兽等各种形象引入船点,终于形成了小巧玲珑、栩栩如生,既可观赏、又可口尝的特色。...
 
•        松鼠桂鱼
      相传乾隆下江南,来到苏州松鹤楼,见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼,便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到,不敢有丝毫怠慢,不仅在口味上下功夫,而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状,乾隆吃后大加赞赏,“松鼠鱼”便由此出名。如今,松鼠鱼多以桂鱼为原料,色泽酱红,外脆内嫩,甜酸适口,色、香、味俱全,令人垂涎欲滴...

 
•        水晶肴蹄
    水晶肴蹄是镇江名菜,已有三百多年历史,镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄,更是名不虚传。水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的,精肉略呈淡红,虽凉而酥烂易化;胶冻透明光滑,故日“水晶”,柔韧不拗口,不肥不腻。此菜上桌时,可根据不同肉质切出不同名目的肴肉,如“眼镜肴”,“玉带钩肴”、“添灯棒...

 
•        生熏黄鱼
    生熏黄鱼以鲜黄鱼熏制而成,清香鲜嫩,色型俱佳...

 
•        清蒸鲥鱼
    鲥鱼烹调很有特色,以清蒸为佳。蒸时不去鳞,吃时再去,因鳞片上附有很多脂肪,带鳞清蒸,色泽银白如故,肉爽而不腻。若以姜末香醋蘸食,其味更佳,是古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过,齿颊有舍香”之句,来赞赏镇江鲥鱼的美味。...

 
•        扬 州 五 亭 桥
      原料:盐水虾、蛋卷、火腿、黄瓜、菜松、腊汤、冻粉、白蛋糕、琥珀桃仁等  制法:冻粉加水加热溶化后倒入盘中铺底,将原料切片或雕刻依图所示拼摆成形。  特点:景色秀美,寓景于食...

 
•        盐水鸭
    盐水鸭是南京有名的特产,久负盛名,至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作,腌制复卤期短,现做现卖,现买现吃,不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水...

 
•        蟹黄煨鱼肚
      蟹黄煨鱼肚系以海产米鱼肚,配以净蟹黄熟鸡片、青菜心、兰笋等料,加浓鸡汤烹制而成,肉鲜汤美。...

 
•        蟹 黄 豆 腐
      原料:蟹黄、嫩豆腐、盐、料酒、葱姜末、白胡椒粉、鸡清汤、淀粉、香油、精炼油  制法:将豆腐切成长方块,将锅置旺火上,舀入油,投入葱姜末略煸,放入蟹黄,轻轻炒几下,加入料酒,豆腐,鸡清汤,盐烧沸后用水淀粉勾芡,淋上香油,装盘撒上胡椒粉即成。  特点:嫩若凝脂,腴香糯滑。...


•        清汤海蛰
    清汤海蛰,汤鲜爽口,色彩调和。海蛰也是人们喜爱的海产佳品。...
 
•        清炖蟹肉狮子头
     又称斩肉,为镇江传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉,斩切做肉丸,因烹调时不用酱酒着色,故称清炖,又因造型大而圆,夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长,宜用砂锅炖制,趁热上桌,汤菜叶覆盖如翡翠,揭去菜叶,只只肉圆如玉嵌珊瑚,香飘席间,令人垂涎。...

 
•        琵 琶 对 虾
      原料:对虾、蛋黄、淀粉、番茄酱等。  制法:对虾去头及内脏,从背部批成琵琶形腌渍;用蛋黄,淀粉制糊,将虾挂糊下油锅中,炸制使其酥脆,熬制番茄酱卤汁浇于虾上即成。  特点:外酥里嫩,色泽艳红。...

 
•        烹虾段
      烹虾段以大对虾分割成段,配以木耳、兰笋等料,制成后鲜美无比。...

 
•        奶汤鱼皮
      奶汤鱼皮系选用连云港海口白河鱼皮,配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料,加鸡汤烧制而成,虾仁盖在汤面。此菜汤浓肉嫩,十分可口...

 
•        太湖银鱼
    俗称面条鱼,身长3寸左右,形体细长,色白无鳞,通体透明,柔若无骨。用银鱼烹制的佳肴有“芙蓉银鱼”、“银鱼丸子”、“炸银鱼环”等,味道鲜美。...

 
•        锅塌鲈鱼
      锅塌鲈鱼以海产鲈鱼制成,颜色金黄,双头两尾,无骨刺,食用方便...

 
•        凤尾虾
      凤尾虾以对虾,鸡蛋配制而成,造型精巧,出锅后对虾身黄尾红,外酥里嫩。...

fizza 发表于 2009-7-10 13:50

凌斑斑好

凌竹盈 发表于 2009-7-10 14:15

凌斑斑好
fizza 发表于 2009-7-10 14:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

{:5_309:}

gaoyi198697 发表于 2009-9-5 13:40

干脆直接说无锡菜就得了。。。。。。。。餐饮业第一的常州的餐饮都还没摆出来呢~~~

xs1027 发表于 2009-9-5 19:02

晕,边看边流口水!

麦田中的西瓜 发表于 2009-9-7 15:39

555555馋死我啦~~~~
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