简单且美味版墨鱼大烤
前段时间请客吃饭，去亚超采购本想因为厨艺处在进阶阶段，想买点虾来白灼一下，方便又不会失水准
结果没买到虾，买了一大包墨鱼，正好那段时间看到坛子里发的红烧墨鱼，就想起了家里做的墨鱼大烤
请客吃饭那天，给家里打电话
爸妈口述方子，笔录完毕，第一次做墨鱼大烤，很成功，收到一致好评
今天又做一次，拍了照片来和大家分享分享，嘿嘿，还是很成功！
已经可以吃了.........
http://lh5.ggpht.com/_es_euWK3-0M/SnIJguMQesI/AAAAAAAAA-8/AWecfjqXtmg/s720/%E5%A2%A8%E9%B1%BC%E5%A4%A7%E7%83%A41.jpg
再淋点汁.......更完美了！
http://lh6.ggpht.com/_es_euWK3-0M/SnIJdes6DrI/AAAAAAAAA-4/h7vHTKTG7S0/s640/%E5%A2%A8%E9%B1%BC%E5%A4%A7%E7%83%A42.jpg 本帖最后由 wakaka 于 2011-5-21 11:25 编辑
呃。。。。。忘记写方子了{:5_355:}
锅里放水，加入姜片，酒，放入墨鱼（先洗干净）
再加入老抽，用于调色
我不喜欢老抽的味道，加了点生抽调味
盖上锅盖煮
N久后（期间要翻翻墨鱼，我做2次都发生墨鱼会粘住锅底的情况）
墨鱼上了色且熟了，将墨鱼取出待凉，然后用手撕开（据说撕开保持了本省的纤维纹路，可以使汁水更好的被墨鱼吸收，切开的话就切断了纤维）
开盖大火收汁，水量比较少的时候，加糖
最后，淋汁
今天顺便卤了蛋
下次我打算放点五香桂皮到汤水里试试一起煮 3# even-shi
sssssss 看的不错啊！
收索 发表于 2009-7-30 23:12 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
晚上黄光下拍照，颜色有点怪{:5_367:} 看上去很像豆腐干，我们这儿没有墨鱼，不知道可不可以用鱿鱼代替。 {:4_276:} 看上去很像豆腐干，我们这儿没有墨鱼，不知道可不可以用鱿鱼代替。
玉兔 发表于 2009-7-30 23:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
墨鱼烧的时候很香。。。。
鱿鱼比较小，这个烧着会缩的，我个人觉得鱿鱼烧的久的不太适合会比较老 来学习学习 :sleepy: wow!{:4_276:}