上份凉皮,真很好吃呵呵

jszfx

一直没有亲自试验过，所以不能理解，面怎么洗??

leehy

"2,然后开始洗面,准备好个稍大点的盆, 洗好的面粉水就倒在里面,大概要洗8,9次左右,直到洗的水清只有面筋剩下来,这个很好判断.
6 d$ c4 |% t# z& e/ X3,洗好的淀粉水要静置4个小时以上,(我是晚上洗好放在冰箱第二天蒸的).然后淀粉就沉淀下来,这时候把上层的清水慢慢倒掉,(我是倒到发现有淀粉流出为止) 然后把剩下的搅匀就可以蒸了.
/ Z8 C: W5 s" J. W) I5 E: B/ M4,准备蒸笼和盘子,把盘子放进蒸笼大火蒸搅匀后的面粉水就好了.根据盘子大小决定放多少淀粉水在里面,但只要是蒸熟凉皮的薄厚并不影响口感,(我是用的普通吃饭的盘子比较厚所以蒸4分钟左右).6 _, O( y. B5 @* a
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没搞明白淀粉水和面的洗法

忽悠忽悠

学习下