就一个无敌好喝的罗宋汤，天气冷的时候喝暖洋洋~上罗宋汤和牛肉方子了~

深白 · 发表于 2009-8-27 23:01

本帖最后由深白于 2011-1-20 13:42 编辑

最爱的罗宋汤，俄罗斯冰天雪地最好的暖身汤，冬天配面包一碗热气蒸腾的牛肉浓汤，驱逐严寒和寂寞的那碗汤。
一般我都做一大锅，牛肉要带点肥肉，可以够2-3天喝，和咖喱一样，越久越香~强烈推荐~

方子：

原白菜半个，胡萝卜2个，土豆2个，西红柿3个，洋葱2个，炖好的牛肉一大碗，香肠一个（随便）

做法：
1.炒洋葱，然后下土豆胡萝卜块，放到一边
2.炒西红柿，炒出香味，然后倒到1的锅里。
3.倒水淹没材料，放炖好的牛肉，香肠，煮开后小炖10分钟，根据口味倒番茄酱，多一点，再倒50g奶油，多放点胡椒粉，味精，盐，鸡精，葱蒜姜，切好的袁白菜，盖盖子，炖个半小时。

commandoem的秘方哈，我试了果然更好吃了Z~：
”罗宋汤有个很重要的步骤lz没有。就是炒油面。拿色拉油或黄油都可以，低温的时候倒入适量面粉，炒香炒黄。起锅。
然后再炒洋葱什么的。炒西红柿的油一定要高温，刺啦一响，油很快就成红色了，这样汤里的番茄味才会很浓。这些东西炒好后加入油面，加水。汤会更香。还有就是加几瓣蒜“

配面包无敌美味~

炖牛肉方子：

每家都不一样哈，我妈得绝学，不放水，只放啤酒~

牛肉放水里煮，牛肉要点肥肉，炖出来香~7成熟捞出来，放另一个炖锅里，倒一瓶啤酒，啥都行，花椒大料，葱蒜姜多点，桂皮香叶一点没有也行，盐，酱油，味精，鸡精，盖锅炖吧~1个小时差不多，高压锅就快多了~反正肉烂了就行，收汁，少留点汤，罗宋汤里连汤带肉加进去更棒~反正肉炖好了冻上面能吃一周，一劳永逸，以后吃牛肉盖浇饭，吃罗宋汤，吃土豆焖牛肉，吃什么都取炖好的牛肉，每顿饭20分钟就做好了，方便就一个字~

pdj008 · 发表于 2009-8-27 23:04

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SilviaShe · 发表于 2009-8-27 23:04

我也喜欢罗宋汤~~~不过。。最近有点热

kittycat · 发表于 2009-8-27 23:19

冬天吃真的很暖和

immerso · 发表于 2009-8-27 23:20

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深白 · 发表于 2009-8-27 23:34

我也喜欢罗宋汤~~~不过。。最近有点热
SilviaShe 发表于 2009-8-27 23:04

前两天下雨我已经吃了一顿了，太馋~

深白 · 发表于 2009-8-27 23:34

炖牛肉方子发上去了~~~~~

me100 · 发表于 2009-8-28 00:40

谢谢，非常喜欢罗宋汤

webcxc · 发表于 2009-8-28 00:53

顿好的牛肉是用速冻还是冷藏

如果是速冻不是很难分开取？冷藏会不会不够保鲜

wutaosep · 发表于 2009-8-28 08:30

volvic0228 · 发表于 2009-8-28 08:37

恩，不错，等天冷了炖锅牛肉试一下
谢谢LZ分享

copacoco · 发表于 2009-8-28 11:29

深白 · 发表于 2009-8-28 11:41

顿好的牛肉是用速冻还是冷藏

如果是速冻不是很难分开取？冷藏会不会不够保鲜
webcxc 发表于 2009-8-28 00:53

如果炖的不多就不用冷冻，2天多久吃完了~
炖的多的话，拿个保鲜袋分装，再冷冻就不怕分不开了~

Ayuki · 发表于 2009-8-28 11:45

超爱罗宋汤

rossman · 发表于 2009-8-28 13:50

那天买块牛肉试试

yooyoo_8860 · 发表于 2009-8-28 15:58

啤酒炖肉？新鲜~~~~

深白 · 发表于 2009-8-28 17:54

啤酒炖肉？新鲜~~~~
yooyoo_8860 发表于 2009-8-28 15:58

试试吧，超级好吃，啤酒炖牛肉，白酒炖猪肉，炖肉秘方~

Averill · 发表于 2009-8-28 17:59

mark

commandoem · 发表于 2009-8-28 18:11

罗宋汤有个很重要的步骤lz没有。就是炒油面。拿色拉油或黄油都可以，低温的时候倒入适量面粉，炒香炒黄。起锅。
然后再炒洋葱什么的。炒西红柿的油一定要高温，刺啦一响，油很快就成红色了，这样汤里的番茄味才会很浓。这些东西炒好后加入油面，加水。汤会更香。还有就是加几瓣蒜

cherrybeyond · 发表于 2009-8-28 18:46

太好看了！怎么跟吃过的上海的。。。看起来不太一样哦

深白 · 发表于 2009-8-28 20:25

本帖最后由深白于 2009-8-28 20:27 编辑

罗宋汤有个很重要的步骤lz没有。就是炒油面。拿色拉油或黄油都可以，低温的时候倒入适量面粉，炒香炒黄。起锅。
然后再炒洋葱什么的。炒西红柿的油一定要高温，刺啦一响，油很快就成红色了，这样汤里的番茄味才会很 ...
commandoem 发表于 2009-8-28 18:11

谢谢，我看的那个方子里没有这一步，我以为只有南瓜浓汤里才有这一步~不过下次我试一下你的做法，一定很浓汤~
你说的几点灰常正确~

深白 · 发表于 2009-8-28 20:26

本帖最后由深白于 2009-8-28 20:30 编辑

太好看了！怎么跟吃过的上海的。。。看起来不太一样哦
cherrybeyond 发表于 2009-8-28 18:46

罗宋汤传进来就变成海派菜了，我们口感更甜腻~每家做法不一样吧，海派菜做法一定更好~

urzl1979 · 发表于 2009-8-28 20:53

我也爱喝这个汤，不过是加些牛奶，还有番茄酱（不过，不是薯条的番茄酱）用的是大头菜。。。我一个人能吃掉一大锅。。。超爱吃

urzl1979 · 发表于 2009-8-28 20:53

试试吧，超级好吃，啤酒炖牛肉，白酒炖猪肉，炖肉秘方~
深白发表于 2009-8-28 17:54

那炖出来酒味重不？

深白 · 发表于 2009-8-28 22:18

那炖出来酒味重不？
urzl1979 发表于 2009-8-28 20:53

没有酒味~~~~

anti-virus · 发表于 2009-8-28 23:31

罗宋汤是我的最爱之一啊，

lucylucy · 发表于 2009-8-30 01:02

请问, 奶油就是做蛋糕用的Schlagsahne吗?

深白 · 发表于 2009-8-30 10:55

请问, 奶油就是做蛋糕用的Schlagsahne吗?
lucylucy 发表于 2009-8-30 01:02

是的~~~~~~~~~

zzhhaaoo · 发表于 2009-8-30 11:26

琳琳2009 · 发表于 2009-8-30 19:00

webcxc · 发表于 2009-9-2 02:38

请问牛肉七成熟是什么概念

MorRlli · 发表于 2009-9-2 10:38

看着方便又好吃，留个爪

深白 · 发表于 2009-9-15 21:14

请问牛肉七成熟是什么概念
webcxc 发表于 2009-9-2 02:38

就是比较软的时候，里面还不太熟~

9876 · 发表于 2009-9-30 17:29

好香啊!

ikawufang · 发表于 2009-9-30 18:47

这个还蛮简单的，适合我这个懒人，看样子也超级好吃哈

SEAL · 发表于 2009-10-3 18:08

做的真漂亮！看着很下饭。

tibi · 发表于 2009-10-3 22:37

收藏了，谢谢lz

风云小何 · 发表于 2009-10-3 23:26

弱弱的问一句，加哪种奶油啊？

feelingblue · 发表于 2009-10-6 08:58

深白 · 发表于 2009-10-7 20:23

弱弱的问一句，加哪种奶油啊？
风云小何发表于 2009-10-3 23:26

schlagsahne,超市里0.29那种就行，不行冷藏里的也行~

eisblau · 发表于 2009-10-8 15:30

moamoazj2003 · 发表于 2009-10-8 16:21

lecker!

VanillaA · 发表于 2009-10-8 18:29

cleanbaby · 发表于 2009-11-23 12:38

夏天撒野的猪 · 发表于 2009-12-5 18:42

记下了

冰凝月色 · 发表于 2009-12-5 18:53

MARK

lydashu1128 · 发表于 2009-12-7 11:48

很有食欲虽然不吃牛肉也赞下

happyniki · 发表于 2009-12-8 00:31

好喝的样子啊

eon · 发表于 2009-12-8 13:02

试试吧，超级好吃，啤酒炖牛肉，白酒炖猪肉，炖肉秘方~
深白发表于 2009-8-28 16:54

记下此秘方，慢慢实践

jiaozi · 发表于 2009-12-9 17:50

请问加那种啤酒炖牛肉，有 Hefeweisen, Pils....?

谢谢答复！！

yoyoangel · 发表于 2009-12-9 21:55

标记，太爱牛肉了

zf_helen · 发表于 2009-12-9 23:52

gamesracy · 发表于 2009-12-10 01:19

被图片秒杀。饿死我了。

leaalice · 发表于 2009-12-10 15:33

前几天看到mm的帖子，今天小试牛刀，出奇的成功啊，煮了一大锅，老公赞不绝口，干掉两大碗。以后偶菜谱上又多一道菜了。
另外觉得超市那种番茄罐头貌似比番茄酱更有味道，煮出来味道更番茄哈～

深白 · 发表于 2009-12-11 00:32

请问加那种啤酒炖牛肉，有 Hefeweisen, Pils....?

谢谢答复！！
jiaozi 发表于 2009-12-9 16:50

不用太认真哈，随便的~呵呵~

深白 · 发表于 2009-12-11 00:33

前几天看到mm的帖子，今天小试牛刀，出奇的成功啊，煮了一大锅，老公赞不绝口，干掉两大碗。以后偶菜谱上又多一道菜了。
另外觉得超市那种番茄罐头貌似比番茄酱更有味道，煮出来味道更番茄哈～
leaalice 发表于 2009-12-10 14:33

呵呵，恭喜恭喜~我也好开心~好吃就好哈~牛肉记得带点肥肉炖出来香~

augustqq · 发表于 2009-12-11 01:43

真是太无敌了，从小就喜欢罗宋汤，周末自己做次试试。。。LZ做的太牛了。。。

wuming001 · 发表于 2009-12-11 02:15

hunger!

lydashu1128 · 发表于 2010-10-18 11:12

我也来试试

szdrszm123 · 发表于 2010-10-18 16:17

颜色真漂亮，一定很好吃

小狮子 · 发表于 2010-10-19 16:45

今天作了，好吃阿

深白 · 发表于 2011-1-4 23:40

今天作了，好吃阿
小狮子发表于 2010-10-19 15:45

呵呵，狮子姐喜欢就好哈~

与你漫步-2010 · 发表于 2011-1-5 19:36

晚上做了，很好吃

clovelv · 发表于 2011-1-6 17:13

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