TVB大水楼~~走过路过都来水一爪～

药房老板

今天去签证，看到很多美女。。。

tux

不过百楼怎么又是我的了？ 猫头我记账了。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 11:42

居然还惦记呐。。。

药房老板

居然还惦记呐。。。
tux 发表于 2009-9-24 12:44

猫头说，单数百楼是算数的呢。。。

tux

我的卤料是亚超买的。。。。。。。。  自己不会调。。。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 11:43

fizza

我的卤料是亚超买的。。。。。。。。  自己不会调。。。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 12:43

炉料多少钱

药房老板

tux 发表于 2009-9-24 12:45

你太强了。。。还会自己调。。。

fizza

我也想吃叉烧

tux

爱上PP
爱上PP
为赋PP强说愁
fizza 发表于 2009-9-24 11:43

那婷婷发吧~~~

药房老板

婷婷第二上PP啦。。。。。

刚注册

为啥？
药房老板 发表于 2009-9-24 12:43

想谗死俺啊

药房老板

想谗死俺啊
刚注册 发表于 2009-9-24 12:47

改天我做红烧鱼，水煮鱼，酸菜鱼，一桌鱼宴。。。那你还怎么活啊。。。。。

刚注册

今天去签证，看到很多美女。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 12:44

这个你就更不象话了

药房老板

这个你就更不象话了
刚注册 发表于 2009-9-24 12:49

但是很多都是大肚子了。。。不过依然神采飞扬。。。。。。

tux

你太强了。。。还会自己调。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 11:46

我用的是网上找的，一个香港人的方子，看着挺专业的，就一直用，然后根据自己喜好稍稍改改味道，不过我每次也还加一调羹的叉烧酱，因为有几样东西没有

fizza

我用的是网上找的，一个香港人的方子，看着挺专业的，就一直用，然后根据自己喜好稍稍改改味道，不过我每次也还加一调羹的叉烧酱，因为有几样东西没有
tux 发表于 2009-9-24 12:51

发我看看吧

tux

发我看看吧
fizza 发表于 2009-9-24 11:52

等下，我得找找，没在手边上。。。

药房老板

发我看看吧
fizza 发表于 2009-9-24 12:52

婷婷不带这样的，一说pp就潜水。。。不发pp，发歌啊。。。。。声音还是很诱人的，竟然粤语讲的那么好。。。

tux

1715# fizza


叉烧酱挺便宜的，李锦记的，亚超找找看

药房老板

等下，我得找找，没在手边上。。。
tux 发表于 2009-9-24 12:53

让婷婷发pp或者上歌。。。哪有这么容易给他的。。。

药房老板

个猫头自己去和2 帅哥吃自助了。。。 我的百楼啊。。。。。。。。

fizza

等下，我得找找，没在手边上。。。
tux 发表于 2009-9-24 12:53

fizza

让婷婷发pp或者上歌。。。哪有这么容易给他的。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 12:54

药房老板

今天天气真不错
闪电侠 发表于 2009-9-24 12:59

大家心情挺好的。。。

刚注册

改天我做红烧鱼，水煮鱼，酸菜鱼，一桌鱼宴。。。那你还怎么活啊。。。。。
药房老板 发表于 2009-9-24 12:48

这个我就不感兴趣了。
别忘了，俺家附近有北方最大的鱼港

药房老板

这个我就不感兴趣了。
别忘了，俺家附近有北方最大的鱼港
刚注册 发表于 2009-9-24 13:06

那我改天做千千肉！！！

fizza

那我改天做千千肉！！！
药房老板 发表于 2009-9-24 13:11

你是药房老板还是餐馆老板

tux

上菜谱了

蜜汁
材料 :麥芽糖50g, 砂糖1湯匙, 清水1/2湯匙
做法 :將麥芽糖用水座溶後倒入盆內, 放入其他材料滾起至糖起泡便成.

蜜汁叉燒
材料 :枚肉1斤(分2條, 每條將9吋長, 2吋闊)
醃料:砂糖70g, 鹽15g, 生抽30ml, 玫瑰露酒5ml, 梳打粉2g, 雞粉10g, 南乳1/2湯匙, 麻醬1/2湯匙, 磨豉醬1茶匙, 蒜茸1粒(切碎), 乾蔥茸1粒(切碎),
橙黃色素1/8茶匙 + 1湯匙水開稀用(如無可以改落1湯匙叉燒醬, 但將糖份減半)

做 法 :
1.將枚肉洗淨及瀝乾水後, 用盆將醃料及枚肉一起放入, 醃大約45分鐘.
2.焗爐用220度預熱15分鐘.入爐焗盤先用錫紙蓋上面,然後加入一個巳包錫紙的蒸架在上面, (錫紙面最好刺上多個小孔,讓肉汁流下焗盤內). 才將叉燒放在蒸架上烤.
3.先用爐溫 230度焗 15分鐘, 之後將叉燒反轉後, 將爐溫改為210度再焗15分鐘. 合共焗30分鐘.
4.焗好的叉燒取出後, 用蜜汁淋上面, 然後放回入焗爐每邊再焗5分鐘即成.

注 :
1.要注意醃叉燒的時間大約要醃45分鐘至1小時才入味.時間起過1小時都會令肉身變硬. (因為醃料中的糖份巳入了肉內)
2.一般酒樓會用皂水去浸叉燒, 使其肉質霖身, 然後才去啤水, 家庭式少量不用這樣做.
3.枚肉一定要切順紋, 否則叉燒燒起來會縮起.

另一簡易醃法 :
醃料:砂糖70g, 鹽16g, 梳打粉2g, 玫瑰露酒2茶匙, 雞粉10g, 柱侯醬2茶匙, 叉燒醬2湯匙
搽面蜜汁:蜜芽糖(用熱水座溶)適量

药房老板

你是药房老板还是餐馆老板
fizza 发表于 2009-9-24 13:13

你知道什么是千千肉了？

tux

不过我每次都腌好久。。。