中秋节吃月饼拉~

一抹茶香 · 发表于 2009-9-30 15:55

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本帖最后由一抹茶香于 2009-9-30 17:07 编辑

恩，昨天一下午尝试了做月饼，还是很好吃的，其实也不难，把过程贴上来与大家分享下，有兴趣的也可以做下哈~恩，超市里有卖猪油的，就在卖黄油那块，好像叫schwein-schmalz来着~

再附张我做的可乐饼吧，沾着咖喱浆吃超级好吃呢~

海底精灵 · 发表于 2009-9-30 16:00

沙~~~~~~~~~

一抹茶香 · 发表于 2009-9-30 16:00

再贴下菜谱哦~我也是网上找的，就照着做的，因为没买到白芝麻，就加了臻仁碎~~味道也很好。
酥皮月饼

原料：
水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶（或水）125克、猪油40克。
油酥：低筋面粉200克、猪油100克。
辅料：
白豆沙700克。
做法：
1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团；
2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团；
3、将两种面团覆盖松弛20分钟；

4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），白豆沙分成20份（35克／个）；
5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟；

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟；
7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要（不要揪得太秃，以防露馅儿）；

jingxu · 发表于 2009-9-30 16:30

yooyoo_8860 · 发表于 2009-9-30 20:15

SEAL · 发表于 2009-10-3 16:34

做的真好，有图有方法，又不设置回贴后才可阅览，LZMM的好贴一定要顶上去。

yanxin · 发表于 2009-10-3 16:37

呵呵
看着怎么像包子呢~~

woaiwojia · 发表于 2009-10-3 20:39

一抹茶香 · 发表于 2009-10-4 20:15

就是嘛~~我本想把每步骤图也贴上去的，结果找不到那张网页了，没办法。
呵呵，好东西要大家分享嘛~~

crystle · 发表于 2009-10-5 19:42

真心话，真复杂。。。。

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[糕点甜品] 中秋节吃月饼拉~

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